收稿日期:２０２３－０５－１０基金项目:成都市产业建圈强链人才计划(无编号)作者简介:张燕(１９９８－)ꎬ女ꎬ硕士ꎮ研究方向:动物营养与饲料科学ꎮＥ－ｍａｉｌ:ｄｘｚｘｙａｎ８＠１６３ｃｏｍ∗通讯作者:梅绍锋(１９６９－)ꎬ男ꎬ高级畜牧师ꎬ博士ꎮ研究方向:动物营养与饲料科学ꎮＥ－ｍａｉｌ:ｍｅｉｓｆ２００１＠ａｌｉｙｕｎｃｏｍ营养与饲料发酵豆粕的营养价值及其在猪生产中的应用张燕１ꎬ王贵芬１ꎬ钟霞１ꎬ张峻豪１ꎬ刘贵莲１ꎬ虞洁１ꎬ２ꎬ李彬１ꎬ梅绍锋１∗(１.四川特驱农牧科技集团有限公司ꎬ四川成都６１０２０７ꎻ２.四川农业大学动物营养研究所ꎬ四川成都６１１１３０)中图分类号:Ｓ８２８文献标志码:Ａ文章编号:１００２－１９５７(２０２３)０４－００１０－０７摘要:豆粕是一种优质的植物性蛋白质饲料ꎬ营养成分丰富ꎬ但其含有一些抗营养因子ꎬ影响了其在动物生产中的消化利用和安全性ꎮ在畜牧业持续发展的背景下ꎬ国内蛋白质饲料面临着供不应求的局面ꎬ因此动物营养学研究热点之一便是寻求降低豆粕中的抗营养因子的方法ꎬ从而提高其营养成分的利用率ꎮ发酵豆粕是一种利用微生物发酵技术对豆粕进行改良的新型植物性蛋白质饲料原料ꎬ具有降低抗原蛋白和抗营养因子、改善氨基酸平衡、生物活性因子含量丰富等优点ꎮ本文简要介绍了发酵豆粕的营养价值ꎬ综述了发酵豆粕在猪生产中的应用效果ꎬ旨在为发酵豆粕的合理利用提供参考ꎮ关键词:豆粕ꎻ发酵ꎻ营养价值ꎻ抗营养因子ꎻ动物生产ＮｕｔｒｉｔｉｏｎａｌＶａｌｕｅｏｆＦｅｒｍｅｎｔｅｄＳｏｙｂｅａｎＭｅａｌａｎｄＩｔｓＡｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｉｎＰｉｇＰｒｏｄｕｃｔｉｏｎＺＨＡＮＧＹａｎ１ꎬＷＡＮＧＧｕｉｆｅｎ１ꎬＺＨＯＮＧＸｉａ１ꎬＺＨＡＮＧＪｕｎｈａｏ１ꎬＬＩＵＧｕｉｌｉａｎ１ꎬＹＵＪｉｅ１ꎬ２ꎬＬＩＢｉｎ１ꎬＭＥＩＳｈａｏｆｅｎｇ１∗(１.ＳｉｃｈｕａｎＴｅｑｕＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅａａｎｄＡｎｉｍａｌＨｕｓｂａｎｄｒｙＴｅｃｈｎｏｌｏｇＧｒｏｕｐＣｏ.ꎬＬｔｄ.ꎬＣｈｅｎｇｄｕ６１０２０７ꎬＣｈｉｎａꎻ２.ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＩｎｓｔｉｔｕｔｅｏｆＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎꎬＳｉｃｈｕａｎＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙꎬＣｈｅｎｇｄｕ６１１１３０ꎬＣｈｉｎａ)Ａｂｓｔｒａｃｔ:Ｓｏｙｂｅａｎｍｅａｌｉｓａｈｉｇｈ－ｑｕａｌｉｔｙｐｌａｎｔ－ｂａｓｅｄｐｒｏｔｅｉｎｆｅｅｄｗｉｔｈｒｉｃｈ...
