栏目编辑魏友海2023.9休闲渔业骨汤的常规营养水平为水分(88.23±3.55)%、灰分(1.45±0.04)%、粗蛋白质(5.58±0.25)%、粗脂肪(1.31±0.16)%，pH为7.12±0.45。(1)感官指标。利用本工艺配方制备的鱼头、鱼骨汤无腥味，色泽乳白，口感醇厚细腻，鱼香味浓郁，味道鲜美。(2)理化及微生物指标。过氧化值≤6克/千克。微生物中菌落总数≤50000CFU/克、大肠菌群≤10CFU/毫升，致病菌如沙门氏菌和金黄色葡萄球菌等无检出。三、小结本研究以国内目前产量较大的斑点叉尾鱼片生产后剩下的鱼头、鱼骨架为主要原料，通过优化熬煮工艺和去腥调味配方，即最佳熬煮工艺为先于175℃下油炸30秒，再按鱼头、鱼骨与水为1千克∶5升的比例在95℃下熬煮30分钟(此条件下得到的鱼汤综合评分最高)；去腥调味配方为食盐0.3%、生姜粉0.03%、白胡椒粉0.02%和味精0.02%，并通过过滤、灌装、冷冻等工艺得到最终产品。该工艺易于进行工业化实施，解决了鱼加工过程中资源浪费的问题，同时可以提升鱼附加值、开发新的健康食品，为国内鱼和其他品种鱼的精深加工以及开发新型即食水产品提供参考。锦鲤体形和鲤鱼相似，身上有绚丽的色彩和变幻多姿的斑纹，有“水中活宝石”的美称。近年来锦鲤室外循环水养殖得到大力发展，现将养殖技术要点总结如下。一、观赏池的位置选择锦鲤观赏池在建设中应因地制宜，除了方便管理和观赏外，位置的选择需满足既能向阳又能遮阳的条件(梁拥军等，2008)。一般建于光照适宜的地方，可以选择栽种一些观赏植物，以遮挡强烈的阳光。二、观赏池的建造观赏池的面积一般需达到20米2以上，饲养大型锦鲤的池水深在1.5～2米，在条件允许的情况下也可适当加深，但最深不要超过3米。大水体有利于水体指标的稳定，但建设难度较大。饲养小型锦鲤时水深一般不低于0.8米，水体量小于50米3。观赏池的形状可建成正方形、长方形、圆形、扇形等，但一般以长方形或圆形为主，这两种池形利于形成旋涡，可将池中的污物积聚在池中央，通过循环系统进行处理或者通过排水系统排出。锦鲤池一般采用砖砌或混凝土浇筑，并做防水处理，池内壁平滑。为了使池水流动时没有死角，有利于残饵及粪便集中排出，须将池底建成四周高、中间低的锅底形。结合鱼池自身特点，可在观赏池及四周进行造景，设置假山怪石、可观赏的水生植物，同时可以利用水生植物建立人工湿地以改善水质(贾成霞等，2018)。三、观赏池进排水在锦鲤循环水养殖中，进排水往往与循环系统结合，设立底排水和面排水，...
