养殖与饲料2024年第4期对生猪屠宰检疫和肉品品质检验工作进行整合的建议陈雪峰，姜强，纪建常，王小军，贾佳，陈成陕西省汉中市动物疫病预防控制中心，陕西汉中723000摘要2013年，商务部门将生猪屠宰行业监管职能移交到农业农村部门后10年来取得了一定的成效，加强了对屠宰行业的监管，淘汰了一批小型屠宰场、点，创建了一批中、省、市级生猪定点屠宰标准化示范场，推动了生猪屠宰行业快速发展。但在驻场检疫工作中发现生猪定点屠宰场存在一些如检疫、检验部分工作重合，病死猪及其产品如何鉴定以及无害化处理不能落实到位等问题。建议对生猪屠宰检疫、肉品品质检验工作进行重新优化整合，职责重新划分，各负其责，才能更有利于生猪屠宰行业可持续发展。关键词生猪；屠宰检疫；肉品检验；整合生猪定点屠宰场是屠宰加工生猪、为人们提供肉食品的场所。随着我国人民生活水平的提高，肉食品需求增长，猪肉产品质量安全也愈显重要，已上升到社会公共安全高度。如何控制动物疫病传播，确保人民吃上“放心肉”，是每一个畜牧兽医工作者的责任。笔者结合多年驻场检疫工作实践，对屠宰检疫、肉品检验中存在的问题提出了一些见解，供同行参考。1生猪屠宰场屠宰检疫和肉品品质检验工作的历史沿革1959年，国务院原卫生部、农业部、商业部、对外贸部共同发布了《肉品卫生检验规程》（简称“四部规程”）［1］。屠宰场、肉联厂、肉食品公司自行配备肉品检验员对屠宰生猪开展肉品品质检验工作。这一规程对提高肉食品安全，保障人民群众身体健康，支持社会主义初期建设发挥了重大的作用。1985年，原农业部又发布《家畜家禽防疫条例》［1］，规定各级畜牧兽医站的动物检疫员对食品公司、肉联厂上市销售猪肉进行检疫，对我国改革开放后动物疫病防控发挥了重要作用。从此，我国实现了动物防疫工作有法可依，动物检疫工作走上了市场检疫阶段。1996年，国务院颁布《关于生猪屠宰检疫管理体制有关问题的通知》指出：由原农业部、国内贸易部商定的，经审查认定并依法取得《动物防疫合格证》的大、中型屠宰场、肉联厂，对待宰生猪实行自宰自检，并加盖动物检疫部门和本厂的肉品品质检验验讫印章。其他小型屠宰场、肉联厂、肉食品公司一律由动物检疫部门实施检疫并加盖验讫印章［2］。该文件将检疫、检验进行了界定；将农业部门、商务部门在生猪定点屠宰场的权责进行了划分。从此，动物检疫工作由市场检疫转入驻场检疫阶段。2013年，根据《国务院机构改革和职能转变方案》规...
