47作者简介：1.孙梦钰，女，西南大学汉语言文献研究所硕士研究生；2.李明晓，男，文学博士，西南大学汉语言文献研究所副教授，硕士生导师。虎溪山汉简“梯”“柂”释义及其相关问题孙梦钰1，李明晓2（西南大学汉语言文献研究所，重庆400715）摘要：在湖南沅陵虎溪山汉简1号汉墓出土的竹简中，涉及到《食方》内容，其中，亦不乏各种量词的使用。简11“黍一梯”“枣膏一柂”中的“梯”“柂”，均用为器物量词，它们的释义以及文字隶定，对于理解句意至关重要。“梯”可能与出土的节状木器有关，为分层的、卷筒状的、类似于竹桶形的盛装粮食的器具。“柂”即为“匜”，应隶定作“柁”，亦是用于盛装食物的器具，在同墓中曾出土了一些品相精良的漆匜。药食同源，黍米与枣膏配伍，既反映出墓主人生前的饮食喜好，亦体现了时人的养生观念。关键词：虎溪山汉简；《食方》；“梯”；“柂”；量词；释义2024年第2期总第740期MODERNCHINESENo2GeneralNo.740现代语文一、引言1999年6月至8月，湖南省沅陵县城关镇西部的虎溪山1号汉墓出土竹简1300余枚，其内容可分为三类：“计簿”“阎昭”“食方”，其中的“食方”即食谱，多为残简。虎溪山汉简中的《食方》记载了不少米饭蒸煮及其他食物的烹调方法，从烹调方法和工艺流程来看，颇为复杂讲究。值得注意的是，《食方》中亦不乏各种量词的使用，如“斗”（简2、简5等）、“升”（简6、简13等）、“幅”（简6、简7等）、“梯”（简11）、“柂”（简11）、“斤”（简38、简107等）、“两”（简72、简110等）、“果（颗）”（简81、简103）、“寸”（简81）、“罂”（简91）、“尺”（简20、简190）等。它们大多属于“名词＋数词＋量词”格式，如“饭二斗”“水一升”等；同时，还出现了“数词＋量词＋名词”格式，如“二幅素巾”等。其中，“梯”“柂”在简文中充当量词十分少见：《食方》简11：装之。令黍一梯、枣膏一柂，盖以巾烝，彻上，反之复烝，绁出置巾上，以手排去其大气而成，为。[1]（P145）可以看出，简文中的“梯”和“柂”，分别用来描述“黍”和“枣膏”。张畅认为，根据上下文意，“梯”和“柂”均为计量单位[2]（P16）。我们基本赞成这一观点。“梯”“柂”前面分别有数词“一”修饰，它们在此简中用作量词无疑。不过，“梯”“柂”二字在汉简中罕见用作量词，其涵义值得进一步探析。二、“黍一梯”《食方》记录了多种米饭的制作流程，如中黄饭、黄饭、大粲饭、中粲饭、粲饭等，其蒸煮步骤大体相似...
