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剑南春酒曲中高产洛伐他汀菌株的选育.pdfVIP免费

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[7]郭雪峰,程玉鑫,黄永光,等.不同香型白酒感官风味及挥发性化合物结构特征[J].食品科学,2022,43(21):43-54.[8]王晓欣.酱香型和浓香型白酒中香气物质及其差异研究[D].江南大学,2014:22.[9]孙宝国,吴继红,黄明泉,等.白酒风味化学研究进展[J].中国食品学报,2015,15(9):1-8.[10]周玮婧,江小明.气相色谱法测定不同香型白酒中醇类与醛类物质含量[J].中国酿造,2017,36(4):180-183.[11]汤道文,谢玉球,朱法余,等.白酒中的微量成分及与白酒风味技术发展的关系[J].酿酒科技,2010,191(5):78-81.[12]于单.中国不同香型白酒香气物质的鉴定研究[D].上海应用技术学院,2015.[13]张明珠,吴学凤,穆冬冬,等.不同香型白酒的风味物质及抗氧化作用分析[J].食品工业科技,2021,42(11):218-225.[14]肖美兰,吴生文,刘建文.不同酿酒原料在特香型白酒生产中的应用[J].酿酒科技,2015,11:81-84.[15]奇高,罗小芹,张二康,等.影响白酒品质的潜在因子危害及来源分析[J].中国酿造,2022,41(7):11-15.*基金项目:国家重点研发计划(2018YFE0127400)收稿日期:2023-02-24作者简介:刘孟华(1981-),男,四川绵竹人,硕士,高级工程师。研究方向:酿酒微生物与发酵。剑南春酒曲中高产洛伐他汀菌株的选育*刘孟华,樊科权,陈仪,唐清兰,徐姿静,徐占成(四川剑南春集团有限责任公司,四川绵竹618200)摘要:研究从剑南春中酒曲中选育到一株高产洛伐他汀的霉菌。结合菌株的形态、生理生化特征和18SrDNA基因序列分析该菌株定性为紫红曲霉。通过固态发酵条件优化得出该菌株在温度30℃,培养10天,外加葡萄糖浓度1%,蛋白胨浓度1.5%时,该紫红曲霉菌株产洛伐他汀最高,可达135mg/kg。关键词:剑南春酒曲;洛伐他汀;紫红曲霉;白酒中图分类号:TS262.3;TQ463文献标识码:BBreedingofHigh-yieldingLovastatinStrainsinJiannanchunJiuqu*LIUMenghua,FANKequan,CHENYi,TANGQinglan,XUZijing,XUZhancheng(SichuanJiannanchunGroupCo.,Ltd.,Mianzhu618200,Sichuan,China)Abstract:Inthisstudy,Monascuspurpureuswithhighlovastatinyieldwasscreenedandtheproductionoflovastatinwasimprovedbyoptimizingfermentationconditions.AhighlovastatinyieldingMonascuspurpureusstrainwasselectedfromJiannanchunjiuqu,whichwasidentifiedbasedonmorphologicalcharacteristics,physiologicalandbiochemicalcharacteristics,and18SrDNAgenesequenceanalysis.Throughtheoptimizationofsolid-statefermentationc...

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