韩洪帅，宋秘钊，李家鑫，等.胶原蛋白的提取及其纳米纤维的制备与表征[J].食品工业科技，2023，44（19）：182−190.doi:10.13386/j.issn1002-0306.2022100267HANHongshuai,SONGMizhao,LIJiaxin,etal.ExtractionofCollagenandPreparationandCharacterizationofNanofibers[J].ScienceandTechnologyofFoodIndustry,2023,44(19):182−190.(inChinesewithEnglishabstract).doi:10.13386/j.issn1002-0306.2022100267·工艺技术·胶原蛋白的提取及其纳米纤维的制备与表征韩洪帅1，宋秘钊1,2,*，李家鑫1，姚丹丹1，王彦珍1（1.齐齐哈尔大学轻工与纺织学院，黑龙江齐齐哈尔161006；2.齐齐哈尔大学寒区麻及制品教育部工程研究中心，黑龙江齐齐哈尔161006）摘要：为提高羊皮中胶原蛋白的提取率和利用率，采用酸酶复合法提取羊皮胶原蛋白，再利用静电纺技术制备胶原基纳米纤维。以羊皮胶原蛋白提取率为评价指标，考察料液比、乙酸浓度、胃蛋白酶浓度和酶解时间四个因素对羊皮胶原蛋白提取效果的影响，确定单因素最优水平；在此基础上，采用正交试验设计对羊皮胶原蛋白提取的工艺条件进行优化，并通过紫外光谱扫描、红外光谱扫描、SDS-PAGE图谱和扫描电镜等生化技术探讨酶解过程对胶原蛋白结构性质的影响；然后将胶原蛋白和聚乳酸复合静电纺丝，制备得到胶原基纳米纤维。结果表明，酸酶复合法提取羊皮胶原蛋白最佳工艺为：料液比1:25g/mL、乙酸浓度1.2mol/L、胃蛋白酶用量1.0%、酶解时间72h，在此条件下羊皮胶原蛋白提取率为38.42%±0.49%；紫外光谱扫描显示羊皮胶原蛋白于230nm附近出现最大紫外吸收峰；红外光谱扫描、SDS-PAGE图谱分析表明羊皮胶原蛋白主要有α1、α2、β三种亚基成分组成，属于Ⅰ型胶原蛋白，且胶原蛋白的空间结构保留完整；扫描电镜直观表明了羊皮胶原蛋白的纤维网络结构保留较完整；静电纺丝得到的胶原基纳米纤维直径为418.02±183.77nm，拉伸强度为3.616±0.386MPa，断裂伸长率为8.69%±1.95%，物理性能优良，有做细胞支架的潜力。本研究为提高羊皮和羊皮胶原蛋白的高值化利用提供了一定的理论基础，也为胶原基纳米医用纤维产品开发提供理论支撑。关键词：胶原蛋白，静电纺丝，共混改性，医用材料，支架本文网刊:中图分类号：TS251.9文献标识码：B文章编号：1002−0306（2023）19−0182−09DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022100267ExtractionofCollagenandPreparationandCharacterizationofNanofibersHANHongshuai1，SONGMizhao1,2,*，LIJ...
