２０２４年４月云南化工Ａｐｒ．２０２４第５１卷第４期ＹｕｎｎａｎＣｈｅｍｉｃａｌＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙＶｏｌ５１，Ｎｏ４ｄｏｉ：１０３９６９／ｊｉｓｓｎ１００４２７５Ｘ２０２４０４０５卷烟烟气甜感研究进展赵蔚１，夭建华２，李超１，张伟１，田丽梅１，颜克亮１，孙妍１，杨乾栩１（１云南中烟工业有限责任公司技术中心，云南昆明６５０２３１；２云南中烟工业有限责任公司原料中心，云南昆明６５０２３１）摘要：甜味是烟草味觉感受的重要方面，“甜感”能提升抽吸的舒适感，有效改善抽吸品质。结合国内外研究进展，系统梳理了烟气中的甜感物质、烟叶化学成分与甜度的相关性、甜感检测评价、烟草“增甜”技术等内容，对卷烟烟气甜感的研究进展进行了综述。关键词：烟草烟气；甜感；评价；增甜技术中图分类号：ＴＳ４１１文献标识码：Ａ文章编号：１００４－２７５Ｘ（２０２４）０４－００２２－０５ＲｅｓｅａｒｃｈＰｒｏｇｒｅｓｓｏｎｔｈｅＳｗｅｅｔＴａｓｔｅｏｆＳｍｏｋｅＺｈａｏＷｅｉ１，ＹａｏＪｉａｎｈｕａ２，ＬｉＣｈａｏ１，ＺｈａｎｇＷｅｉ１，ＴｉａｎＬｉｍｅｉ１，ＹａｎＫｅｌｉａｎ１，ＳｕｎＹａｎ１，ＹａｎｇＱｉａｎｘｕ１（１．ＴｅｃｈｎｉｃａｌＣｅｎｔｅｒｏｆＹｕｎｎａｎＴｏｂａｃｃｏＩｎｄｕｓｔｒｙＣｏ．，Ｌｔｄ．，Ｋｕｎｍｉｎｇ６５０２３１，Ｙｕｎｎａｎ，Ｃｈｉｎａ；２．ＹｕｎｎａｎＴｏｂａｃｃｏＩｎｄｕｓｔｒｙＣｏ．，Ｌｔｄ．ＲａｗＭａｔｅｒｉａｌＣｅｎｔｅｒ，Ｋｕｎｍｉｎｇ６５０２３１，Ｙｕｎｎａｎ，Ｃｈｉｎａ）Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｓｗｅｅｔｎｅｓｓｉｓａｎｉｍｐｏｒｔａｎｔａｓｐｅｃｔｏｆｔｏｂａｃｃｏｔａｓｔｅｐｅｒｃｅｐｔｉｏｎ．“Ｓｗｅｅｔｎｅｓｓ”ｃａｎｅｎｈａｎｃｅｔｈｅｃｏｍｆｏｒｔｏｆｓｍｏｋｉｎｇａｎｄｅｆｆｅｃｔｉｖｅｌｙｉｍｐｒｏｖｅｔｈｅｑｕａｌｉｔｙｏｆｓｍｏｋｉｎｇ．Ｔｈｉｓａｒｔｉｃｌｅｃｏｍｂｉｎｅｓｄｏｍｅｓｔｉｃａｎｄｆｏｒｅｉｇｎｒｅｓｅａｒｃｈｐｒｏｇｒｅｓｓｔｏｓｙｓｔｅｍａｔｉｃａｌｌｙｒｅｖｉｅｗｔｈｅｓｗｅｅｔｓｕｂｓｔａｎｃｅｓｉｎｓｍｏｋｉｎｇ，ｔｈｅｃｏｒｒｅｌａｔｉｏｎｂｅｔｗｅｅｎｔｏｂａｃｃｏｃｈｅｍｉｃａｌｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎａｎｄｓｗｅｅｔｎｅｓｓ，ｓｗｅｅｔｎｅｓｓｄｅｔｅｃｔｉｏｎａｎｄｅｖａｌｕａｔｉｏ...
