请仔细阅读本报告末页声明证券研究报告|首次覆盖报告2019年07月24日海底捞（06862.HK）以“利益分享”管理体系为核心，火锅经营为载体的餐饮巨头海底捞是全球领先、快速增长的中式餐饮企业。2018年公司营收170.7亿（+59.1%，3年CAGR为43.4%），归母净利润16.46亿元（+60.2%，3年CAGR为82.1%）。公司的核心竞争力来自于“以利益分享为基础”的管理体系、“保证品质”的供应链体系及先发优势形成的认知壁垒。公司的管理理念是“连住利益，锁住管理”，其核心是通过类似“安利”的组织关系与利益分享机制，理顺公司与个人、员工间的利益关系。师徒制下店长可分成其餐厅利润的2.8%，或其餐厅利润的0.4%+徒弟餐厅利润的2.8%~3.1%+徒孙餐厅利润的1.5%。神秘嘉宾及末位淘汰机制保证最低的服务质量。供应链保证食材的品质及供应。公司坚持优质服务多年，已在消费者心目中树立极致服务的代名词，消费者认知壁垒已经形成。火锅易于复制，行业集中度有望逐步提升。海底捞作为龙头有望持续提升市占率。火锅是餐饮行业中的最佳赛道，拥有易复制、复购率高、消费场景广等优势。2018年火锅行业市场规模4814亿元，未来5年有望保持10%左右的复合增速。火锅行业集中度处于由分散到集中的转变过程，2018年CR5为7.0%（17年为5.5%），提升空间仍大。海底捞16/17/18年分别有门店数176/273/466家店，增速分别为20%/55%/70%，呈现加速扩张趋势。预计19年底可达711家（+53%），未来门店数可达2300家以上。开店数量上限与资金、人才和市场承载量有关，目前海底捞通过品牌破除了资金瓶颈、通过管理突破了人才瓶颈，未来开店的瓶颈来自市场承载量。假设一/二/三/四/五线城市40/45/50/60/80万人的单门店承载量，我们预计海底捞总开店空间在2300家以上。受新店爬坡期影响当下净利并未完全反应其稳态盈利能力，营收增长能够更好的反映公司长期价值。伴随新店成熟，净利率和ROE有望持续上升。受高速扩张和IPO募资的影响，海底捞近年来净利率和ROE水平有所降低。2016/17/18年净利率分别为12.5%/11.2%/9.7%，ROE分别为91.3%/109.5%/19.1%。目前公司餐厅层面营业利润率22%，集团层面费用率9.0%。随着新店占比的降低、规模效应下集团层面费用率的减少，未来公司的净利率有望达到12.75%以上（对应ROE为130%）。盈利预测、估值与投资建议：首次覆盖予以“买入”评级。我们预测19/20/21年公司归母净利分别为28.5/43.6/58.2亿元，增速分别为73.3%/52.7%/33.6%。2019-2021年CAGR为45.0%，EPS...
