中国新餐饮消费趋势研究报告2018年2中国餐饮市场概览1新餐饮消费趋势洞察2新餐饮消费走向自助化、智能化时代3•全链路消费趋势观察•新中产人群餐饮消费画像3©2018.7iResearchIncwww.iresearch.com.cn中国餐饮行业发展环境及现状餐饮消费连续3年保持两位数增长，整体形势稳中向好餐饮行业作为满足居民“衣食住行”四大基本生活需求之一的行业，规模庞大。国家统计局数据显示，2017年，全国餐饮收入达4.0万亿元，同比增长10.7%。今年1月份至4月份，全国餐饮营业额达12736亿元，同比增长10.1%，持续保持了两位数增长。中国烹饪协会会长姜俊贤在年初的一次演讲中谈到，改革开放40年来，我国餐饮业营业额从改革开放初期不到60亿元增长了700多倍，行业规模即将跨入4万亿时代；服务网点也从1978年的12万户发展到2017年的465.4万户，涉及门店超过800万个，整个行业从基础薄弱逐步发展成为在扩大内需、促进消费、稳定增长、惠及民生等各个方面都具有举足轻重作用的重要产业。来源：2013-2017年数据来源于国家统计局，艾瑞咨询研究院绘制。2.62.83.23.64.04.44.85.25.66.16.69.0%16.0%10.8%10.7%9.9%9.4%8.9%8.4%8.1%7.9%45.5%45.3%48.8%50.3%52.9%54.0%55.1%56.6%58.0%59.5%61.0%201320142015201620172018E2019E2020E2021E2022E2023E全国餐饮收入（万亿元）全国餐饮收入增速（%）餐饮收入占全国食品烟酒消费支出比例（%）2013-2023年中国餐饮收入规模与增速4©2018.7iResearchIncwww.iresearch.com.cn©2018.7iResearchIncwww.iresearch.com.cn移动互联时代的餐饮消费新餐饮时代，全链路线上线下一体化成新趋势随着移动互联网对于居民生活的渗透不断深入，以及80、90后等网生代消费者成为餐饮消费的主力军，当前市场对手机线上点餐、等位和支付等需求出现持续增长，同时对餐饮消费便利性、个性化和品牌化的需求也在与日俱增，这使得餐厅在功能与服务线上化、用户消费体验持续提升以及全链路线上线下一体化等维度的竞争，将成为国内餐饮行业进一步转型升级的主阵地。来源：公开资料及企业访谈，艾瑞咨询研究院自主研究及绘制。来源：艾瑞咨询研究院自主研究及绘制。至2018年中国餐饮行业互联网化发展历程信息在线化2003交易在线化2009行为在线化（线上线下一体化）2016•餐饮行业的互联网化以点评类网站为起点，这一阶段用户使用互联网的行为以PC端为主•用户通过点评类网站查看附近商户信息及评价•商户通过点评、口碑进行传播营销•随着移动互联网和第三...
