请务必阅读正文之后的免责条款部分证券研究报告/行业研究/食品饮料行业食品饮料行业2017年第19周周报欢聚一虾：全国小龙虾360度测评2017年5月8日强于大市（维持）投资要点一周市场表现。上周沪深300指数下降1.9%，上证综指下降1.6%。食品饮料板块部分：食品饮料（中信）指数下降2.9%，白酒Ⅱ（中信）下降3.3%；食品（中信）下降2.5%。公司涨幅前三名：海南椰岛（6.5%）、盐津铺子（4.6%）、金徽酒（3.3%）。千亿小龙虾市场“红红火火”，小龙虾馆成创业热门已近2万家。美团研究院发布数据表明中国小龙虾市场规模超过千亿元，北京、上海等大城市小龙虾店人均消费更是高达90元。在巨大的市场蛋糕下，小龙虾店成创业热门选择，2016年全国小龙虾馆子总数量同比上涨33%至接近1.8万家，仅武汉一年就能消耗1500吨小龙虾。小龙虾消费的三大死角：食品安全顾虑、单人消费瓶颈、餐桌消费属性。目前，中国小龙虾消费存在三大死角，第一，消费环境不乐观，以大排档为主，且臭水沟虾、洗虾粉等事件时有发生；第二，目前的小龙虾消费形态不适合单人消费，仅适合聚会等场景，广大的个人消费需求未得到满足；第三，小龙虾作为餐桌饮食，消费场景和频次受限，从餐桌饮食到休闲食品将大大提高行业空间，拓展消费场景，提高消费频次。周黑鸭小龙虾的五大特色：潜江清水稻田虾、超声波清洗、秘制卤煮、气调包装、五日保鲜。第一，周黑鸭新品小龙虾选自湖北潜江清水稻田虾，所谓清水稻田虾即虾在稻田中养殖，稻谷与小龙虾共生，杜绝农药化肥，使用生态养殖。2016年潜江小龙虾养殖面积超50万亩，年产7.35万吨，产品出口欧美30多个国家和地区，为中国最大的优质龙虾产地。第二，周黑鸭引入大型超声波物理清洗技术，取代手工洗虾，安全系数升级。第三，口味上延续周黑鸭特色麻辣甜口感，具有辨识度和延续性。第四，周黑鸭小龙虾采取MAP气调包装，每盒6-7只小龙虾，180g定价36.8元，新品推广期间每盒优惠7元；采用冰鲜冷链配送，可直接冷食。第五，周黑鸭小龙虾五日保质期，并且在一定程度上保持了虾肉和虾黄的汁水，保质期是休闲食品化的重要考量。纵深化SKU架构，打开周黑鸭的美食世界。由于周黑鸭属于直营模式，租金和人力成本为固定成本，流量和坪效就显得尤为重要，将有效稀释租金和人力成本比例。纵深化互补性SKU为提高坪效的有效手段，周黑鸭鸭及鸭副产品占比超过90%，本次进入市场空间大于卤菜市场的小龙虾市场，布局差异化SKU，且小龙虾千克均价高于原产...
