艾媒报告商城用户158****5024专享尊重版权，严禁篡改、转售等侵权行为•••••艾媒报告商城用户158****5024专享尊重版权，严禁篡改、转售等侵权行为艾媒报告商城用户158****5024专享尊重版权，严禁篡改、转售等侵权行为艾媒报告商城用户158****5024专享尊重版权，严禁篡改、转售等侵权行为3231035799396444341016.0%10.8%10.7%9.5%0.0%2.0%4.0%6.0%8.0%10.0%12.0%14.0%16.0%18.0%050001000015000200002500030000350004000045000500002015201620172018图1-12015-2018年中国餐饮行业规模发展状况餐饮收入增长率艾媒报告商城用户158****5024专享尊重版权，严禁篡改、转售等侵权行为图1-22017年中国餐饮行业细分类别市场份额13.7%12.4%8.2%6.3%4.4%3.5%3.5%3.3%3.2%3.1%3.1%5.8%12.2%7.5%4.7%5.3%火锅四川菜广东菜江浙菜湖南菜北京菜西北菜安徽菜东北菜云贵菜新疆菜其他中式正餐中式快餐中式美食广场中式烧烤其他中式快餐艾媒报告商城用户158****5024专享尊重版权，严禁篡改、转售等侵权行为27.5%24.8%21.8%20.8%0.0%5.0%10.0%15.0%20.0%25.0%30.0%营业面积餐位数量员工总数门店数量图1-32018中国火锅市场增长情况增长额艾媒报告商城用户158****5024专享尊重版权，严禁篡改、转售等侵权行为24.712.44.83.43.40.05.010.015.020.025.030.0营业额外卖销售额食品加工/零售销售额酒水饮料销售额包间销售额图1-42018中国火锅行业营业额变动情况营业额艾媒报告商城用户158****5024专享尊重版权，严禁篡改、转售等侵权行为政策政策指向《中华人民共和国食品安全法》（2018年修订本）坚持食品市场监管食品安全监督步入科学轨道《中华人民共和国国民经济与社会发展第十三个五年规划纲要》实施食品安全战略实施食品网格化监管实行食品全产业链可追溯管理《国民经济与社会发展第十二个五年规划》推动居民消费能力提升与消费结构升级推动饮料等快速消费品市场稳定发展《食品工业“十二五”发展规划》加快食品工业结构调整加强食品自主品牌建设支持优势品牌企业跨地区兼并重组《餐饮服务食品安全操作规范》（2018年10月1日起执行）严格规范餐厅资质、人员健康证、食材来源、垃圾处理等问题推动餐饮服务安全化、卫生化表1-1火锅行业相关政策艾媒报告商城用户158****5024专享尊重版权，严禁篡改、转售等侵权行为艾媒报告商城用户158****5024专享尊重版权，严禁篡改、转售等侵权行为艾媒报告商城用户158****5024专享尊重版权，严禁篡改、转售等侵权行为58.0%女...
