群内每日免费分享5份+最新资料300T网盘资源+40万份行业报告为您的创业、职场、商业、投资、亲子、网赚、艺术、健身、心理、个人成长……全面赋能!添加微信,备注“入群”立刻免费领取200套知识地图+最新研报收钱文案、增长黑客、产品运营、品牌企划、营销战略、办公软件、会计财务、广告设计、摄影修图、视频剪辑、直播带货、电商运营、投资理财、汽车房产、餐饮烹饪、职场经验、演讲口才、风水命理、心理思维、恋爱情趣、美妆护肤、健身瘦身、格斗搏击、漫画手绘、声乐训练、自媒体打造、效率软件工具、游戏影音……扫码先加好友,以备不时之需行业报告/思维导图/电子书/资讯情报致终身学习者社群致终身学习者社群关注公众号获取更多资料编者寄语—未来满⾜⽇益增⻓的全球需求,⾁制品⽣产量预计将于2050年接近翻倍。但是,⽬前的⾁制品制造⽅式不仅⽆法满⾜这⼀需求,更不能实现在全球⽓候、⻝品安全、公共卫⽣和⽣物多样性⽅⾯的诸多⽬标。转向使⽤新蛋⽩制造⾁制品的⽅式不仅有助于安全、⾼效地养活不断增⻓的全球⼈⼝,⽽且在抑制⽓候变化⽅⾯也将和可再⽣能源的全球转型⼀样必不可少。与传统⾁制品制造相⽐,使⽤新蛋⽩的⾁制品制造可显著减少碳排放、⼤幅节约⼟地⽤量、根除抗⽣素在⻝品系统中的使⽤,以更少的资源养活更多⼈⼝。通过重新构建蛋⽩质,我们可以制造⼈们喜爱的⻝品,从⽽开创⼀个更可持续、安全、公正的⻝品未来。各国已经承诺⾄2030年实现碳排放减半,并且保护地球上30%的⼟地和海洋⽣态系统。距离这⼀⽬标还有仅仅七年,投资⾁、海鲜、蛋和乳制品的替代制造⽅式势在必⾏。GFI的年度产业现状报告可以帮助⻝品体系中的利益相关者们深⼊透彻地了解有关新蛋⽩市场的机遇和挑战。同时,这些报告也是⼀份全球⾏动号召:新蛋⽩是可以⼤规模推⼴的解决⽅案,只要公共机构和私营企业给予适度⽀持,即可帮助解决我们当下⾯临最⼤的挑战,推动全球⻝品体系向好发展。应对此类挑战的⼀项强⼤⼯具是,使⽤微⽣物发酵技术制造传统蛋⽩质的⾮动物源替代品。⼀旦实现量化⽣产,经微⽣物发酵技术制造的新蛋⽩可以赋能转型,改变我们当下所依赖的资源密集型⻝品制造⽅式。去年发表于《⾃然》期刊的⼀项研究模拟了到2030年将所有⻝⽤⽜⾁的20%换成微⽣物蛋⽩的情况,结果表明这样做可以实现森林砍伐和粮⻝系统排放减半。本年度系列报告中的这篇《发酵:⾁、海鲜、蛋和乳制品》详细描述了⼀些颇具前景的发展动态。这些发展推动着新蛋⽩发酵领域...