中商产业研究院编制更多产业情况：http://www.askci.com/reports/2021中国预制菜行业市场前景及投资研究报告预制菜指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工（如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味）而成的成品或半成品。近年来，预制菜销量大幅增长，产业链上下游企业争相布局预制菜，预制菜投融活跃，长期来看我国预制菜行业规模有望超3万亿。前言目录预制菜行业基本概况预制菜行业发展环境•预制菜的定义•预制菜的分类•预制菜行业特征•预制菜产业链•利好政策支持•国内经济稳定恢复•国民收入提高购买力提升•居民人均食品消费支出增加•国民便捷类食品需求上升•餐饮企业对预制菜需求增加•速冻技术进步助力行业发展•冷链物流配送能力加强12目录预制菜行业发展现状预制菜上下游市场现状•预制菜市场容量大•预制菜销量大幅增长•预制菜以餐饮渠道为主•企业争相布局预制菜•预制菜企业注册量增加•山东预制菜企业最多•预制菜行业竞争激烈•预制菜投融资活跃•预制菜行业存在三大问题•上游-粮食-蔬菜-海鲜-肉类•上游-餐饮-电商-外卖-消费人群34目录预制菜行业重点企业预制菜行业发展前景•味知香•好得睐•福成股份•三全食品•广州酒家•预制菜市场发展前景•预制菜市场发展趋势56PART预制菜行业基本概况01•预制菜的定义•预制菜的分类•预制菜行业特征•预制菜产业链预制菜，是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工（如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味）而成的成品或半成品。预制菜省去了食材采购的烦恼，简化了制作步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等烹饪方式，就能直接作为餐桌上的便捷特色菜品。1-1预制菜的定义7传统烹饪预制菜比较优势原材料加工品成品批量采购原材料中央厨房预加工复热+简单加工采购原材料后厨分拣清洗厨师深加工规模采购具有议价能力原料成本省去部分厨师和切菜工等人工成本人力成本产品标准化低损耗减少操作空间降低租金加快出锅率提高翻台率工作效率1-2预制菜的分类8目前，预制菜根据深加工程度和食用方便性，可分为即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品。分类介绍产品即食食品指开封后可以直接食用的预制调理制品，可以概括为“开包即食”食品。如即食泡脚凤爪、鸡腿、火腿肠和罐头等。即热食品指只需要经过加热即可食用的食品，可以概括为“加热即食”食品。如梅干菜扣肉，辣子鸡丁等等。即烹食品指经过相对深加工（加熟或浅油炸），按份分装冷藏或常温...
