2019中国餐饮业年度报告2019CHINARESTAURANTINDUSTRYSURVEYREPORT2018财政年度FinancialYear2018发布单位中国饭店协会联合发布单位新华网编委会主编：陈新华副主编：宋小溪、张翔数据收集：金勇、张宪红、李剑锋、崔明杰、邢程、何娟报告撰写：宋小溪、张翔、杨冠杰、刘梦雪更多信息，请联系：中国饭店协会地址：北京市西城区车公庄大街9号五栋大楼A2座601邮编100044电话：010-88365877传真：010-88365891网址：www.chinahotel.org.cn邮箱：179717290@qq.com扫描关注中国饭店协会公众号，了解更多信息《中国餐饮业年度报告》自2009年发布以来，受到了国家商务部、各地商务主管部门、餐饮企业和新闻媒体的高度关注，已成为中国餐饮行业最真实的统计研究资料，为行业培育品牌、树立标杆和企业上市服务发挥了重大作用。该报告以国内25个省区市的近200家规模较大的餐饮企业数据为基础，涉及餐馆几万家，总餐位数上百万，主要是国内餐饮行业中各业态、各区域的代表性企业和领军企业。以餐饮运营管理各领域为分析切入点，分别从各省区市餐饮收入排名、各业态领跑企业排名、各业态经营指标对比分析、餐饮企业家信心指数、协会社会责任分析、优秀企业案例等方面，对餐饮业2018全年运行情况进行了全面地分析和解剖，涉及的业态包括正餐、火锅、团餐、快餐、西餐休闲以及日料等，全面反映了当前餐饮业的发展情况和发展特点。本次报告发布了国内各省市餐饮收入排行，这些数据都源于各省市自治区2018年统计公报。前10大省市餐饮营业收入共计28246.3亿元，占全国餐饮业营业收入的66.13%，这些区域在全国餐饮业中发挥着举足轻重的作用。2018年，全国餐饮收入42716亿元，同比增长9.5%，高于同期社会消费品零售总额增速。目前，从排名来看，在消费升级和互联网新技术的推动下，餐饮业态细分、模式创新成为新的趋势，正餐企业前50营业额合计超过1100亿元。从营业额增长率、门店数量增长情况、营业面积变动、员工数量变动、门店变动等指标来看，较大规模的餐饮企业整体规模持续扩大，中大型企业仍然处于持续扩张阶段，其平均增长率为12.6%，超过了全国餐饮营业收入增长率，餐饮业集中化程度不断提升，品牌企业影响力不断扩大。餐饮行业仍属于劳动密集型产业，中大型企业员工队伍相对稳定，从业人员薪酬水平较低。连锁化程度逐渐加强但呈现马太效应，直营仍是首选。销售管理财务三项费用成本值得关注，品牌化发展成为最大关注点。门店数量发展成为行业效益提升瓶颈，工...
