46JOURNALOFFOODSCIENCEANDBIOTECHOGYVol.42Issue82023研究论文蜡样芽孢杆菌高密度发酵条件与过程的优化胥聆铭12，朱莉3，詹晓北*1,2高泽鑫12，尹忠伟12（1.江南大学糖化学与生物技术教育部重点实验室，江苏无锡214122：2.江南大学生物工程学院，江苏无锡214122；3.无锡格莱克斯生物科技有限公司，江苏无锡214125）摘要：蜡样芽孢杆菌的生物量对其生物功能具有重要影响。为了提高蜡样芽孢杆菌的产量与芽孢率，通过单因素实验筛选出最适宜其生长的碳源与氮源，分别为质量比1:1复配的葡萄糖与水溶性淀粉和质量比1:1复配的大豆蛋白陈与酵母提取物。在此基础上，于7L发酵罐中探究流加方式、pH、搅拌转速和通气量等因素对其生物量及芽孢率的影响。最优发酵条件为：在0~9h之间，转速250r/min，通气量3L/min，pH恒定6.5;9~18h时，转速升高至350r/min，通气量升高至4.5L/min，并以0.45mL/min流量补加培养基浓缩液；18h时，转速降低至150r/min，通气量降低至2.25L/min，pH调高至7.5,停止补料至发酵结束。基于以上发酵策略，在18h时，蜡样芽孢杆菌活菌数达2.2x1010CFU/mL，是未优化前的4.88倍；发酵结束时，芽孢率超过90%。本研究结果为蜡样芽孢杆菌的工业化应用提供了一定基础。关键词：蜡样芽孢杆菌：发酵策略：发酵优化：高密度发酵中图分类号：Q8155文章编号：1673-1689（2023)08-0046-088DOl:10.3969/j.issn.1673-1689.2023.08.006OptimizationofHighCellDensityFermentationConditionsandProcessofBacilluscereusXULingming'2,ZHULi,ZHANXiaobeil-2,GAOZexin'2,YINZhongweil2(1.KeyLaboratoryofCarbohydrateChemistryandBiotechnology,MinistryofEducation,JiangnanUniversity,Wuxi214122,China;2.SchoolofBiotechnology,JiangnanUniversity,Wuxi214122,China;3.WuxiGlycoBiotechnologyCo.,Ltd.,Wuxi214125,China)Abstract:ThebiomassofBacilluscereushasanimportanteffectonitsbiologicalfunction.InordertoincreasetheyieldandsporerateofBacilluscereus,theoptimumcarbonandnitrogensourcewerescreenedbysinglefactorexperiment.Theoptimalcarbonsourcewas1:1(massratio)mixedglucoseandwater-solublestarch,andtheoptimalnitrogensourcewas1:l(massratio)mixedsoybeanpeptoneandyeastextract.Theeffectsoffeedingmethod,pH,stirringspeedandventilatorycapacityonthebiomassandsporeratewerestudiedina7Lbioreactor.Theoptimalfermentationconditio...
