壳寡糖在果蔬中的应用研究罗华丽，遇艳萍，李娜，姜玉素（烟台职业学院食品与生化工程系，山东烟台264670）摘要院壳寡糖是自然界中唯一的碱性氨基寡糖，具有聚合度低、水溶性较好、功能作用大、生物活性高等优点，对水果、蔬菜具有抗病杀菌、诱导生长、提质增产等作用。本文综述了壳寡糖在植物抗逆性、杀菌抗菌等方面的最新研究，预测了壳寡糖在农业领域的发展前景，以期为新型绿色高效水溶肥的研发提供思路。关键词院壳寡糖；抑病促生；果蔬；应用中图分类号：S145.2文献标志码：A文章编号：1008-1038(2023)08-0054-04DOI：10.19590/j.cnki.1008-1038.2023.08.010ResearchontheApplicationofChitooligosaccharidesinFruitsandVegetablesLUOHuali,YUYanping,LINa,JIANGYusu(DepartmentofFoodandBiochemicalEngineering,YantaiVocationalCollege,Yantai264670,China)Abstract:Chitooligosaccharidesaretheonlyalkalineaminooligosaccharidesinnature,whichhavetheadvantagesoflowpolymerizationdegree,goodwatersolubility,largefunctionaleffects,andhighbiologicalactivity.Theyhavetheeffectsofdiseaseresistance,sterilization,growthinduction,qualityimprovement,andyieldincreaseonfruitsandvegetables.Thisarticlereviewedthelatestresearchonchitooligosaccharideinplantstressresistance,sterilizationandantibacterialproperties,andpredictedthedevelopmentprospectsofchitosanoligosaccharideintheagriculturalfield,inordertoprovideideasfortheresearchanddevelopmentofnewgreenandefficientwater-solublefertilizers.Keywords:Chitooligosaccharide;suppressingdiseasesandpromotinggrowth;fruitsandvegetables;application收稿日期院2022-12-19基金项目院烟台职业学院横向课题-壳聚糖制剂的研究与应用（HX202237、HX202239）；烟台职业学院校本课题（2022XBYB012）；山东省高等教育学会高等教育研究专项课题-基于双品育人、双力提升、双创引领的高职药品生产技术专业实践教学模式研究（CX-0014）第一作者简介院罗华丽（1978—），女，副教授，硕士，主要从事药物制剂的教学与科研工作中国果菜ChinaFruit&Vegetable第43卷,第8期2023年8月栽培生理CultivationPhysiology壳寡糖，又称氨基寡糖，是由壳聚糖经生物酶解、化学降解或微波降解而制成的低聚糖，是自然界天然存在的唯一氨基低聚糖[1]。壳寡糖富含碳和氮，经微生物分解可用作...
