南方农业SouthChinaAgriculture第17卷第13期Vol.17No.132023年7月Jul.2023随着我国加入世界卫生组织（WHO）《烟草控制框架公约》（FCTC），烟叶品质日益受到消费者的关注，对其要求也越来越高。上部叶作为烤烟产质量的重要组成部分，占单株产量的30%～40%，在烤烟国标的30个上中等烟等级中占12个，占比达到40%。随着现代卷烟工艺的发展，上部烟叶逐步成为优质卷烟品牌原料的重要来源，使用价值显著提高[1]，成熟度好的优质上部烟叶逐渐成为低焦油卷烟叶组配方中的主体。然而，受传统栽培技术和生态环境因素的影响，我国大部分烟区上部烟叶普遍存在青杂较多、结构致密、僵硬、化学成分不协调、香气质差、香气量不足、刺激性强等不利因素。近年来，国内各烟草工商企业、高等院校和科研院所均对提高上部烟叶质量进行了大量积极有效的探索与思考[2-6]，带茎烘烤作为一种改善和提高上部烟叶质量的有效烘烤措施脱颖而出。从带茎烘烤过程中烟叶的生理生化变化及带茎烘烤对烤后烟叶的理化性状、经济性状等方面做简要概述，进一步总结带茎烘烤理论。1烟叶带茎烘烤研究与应用现状1.1带茎烘烤过程中叶片水分的变化烘烤过程中烟叶组织中的水分状况直接影响着叶内各种物质的转化过程，自由水和束缚水对烟叶组织生命活动有着不同的影响，二者共同作用抵御外界环境条件的胁迫，完成叶内生理生化转化[7]。滕永忠等和徐建平等利用同位素示踪法研究表明水分可以从茎秆向叶片中转移[8-9]。带茎烟叶在完成颜色变黄后，茎秆及叶片组织内仍有较多的水分，可以促进叶片内有机物质持续进行较长时间的转化分解[10]。也有研究认为带茎烘烤过程中，烟叶的总水分表现为前期下降缓慢后期下降较快的总体趋势，自由水的失水高峰要早于总水分[11]。张丽英等采用回归分析方法分析了带茎烘烤烟叶含水量的变化，结果表明带茎烘烤减慢了烟叶在变黄期的失水速度，在定色期又加快了烟叶的失水速度[12]。由于带茎采收烟叶位于茎秆形态学上端，有利于茎秆中的自由水经导管向叶片迁移，进而显著延缓叶片组织水分散失，随着茎秆长度的增加延缓作用更明显。烟叶位于2cm长的茎秆形态学上端时，烘烤后期主脉部分水分向茎秆迁移，有利于烟叶的干叶和干筋[13]。1.2带茎烘烤过程中叶片颜色的变化烟叶烘烤过程中最明显、最直观的变化是叶片颜收稿日期：2023-02-13基金项目：云南省烟草公司昆明市公司科技计划项目（KMYC202203）。作者简介：张继旭（1988—），男，山东临朐人，硕士，农艺师，主要从事...
