临床营养学试题集《临床营养学》习题集【A1型题】.关于居民膳食营养素参考摄入量，正确的说法是.RNI是以EAR为基础制定的，RNI=1.5EAR.一般而言，AI>RNI.每日营养素摄入量大于RNI，即使小于UL，也会对人体产生危害.RNI是指通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量.RNI是作为个体每日摄入某营养素的目标值.评价食物蛋白质的质量高低，主要看.蛋白质的含量和消化率.蛋白质的消化率和生物学价值.蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值.蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值.氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥.蛋白质生物学价值的高低主要取决于.各种氨基酸的含量与比值.各种必需与非必需氨基酸的含量与比值.各种必需氨基酸的含量与比值.各种非必需氨基酸的含量与比值.限制氨基酸的含量与比值.以下为人体非必需氨基酸的是.色氨酸.苏氨酸.蛋氨酸.精氨酸.赖氨酸.食物中限制氨基酸的存在使机体.蛋白质的吸收受到限制.蛋白质供应热能受限.合成组织蛋白质受限.蛋白质分解代谢受限.机体氮平衡受限.为安全可靠，摄入氮需大于排出氮多少，才能考虑机体处于氮平衡状况.30%.10%.8%.5%.3%.下列人群中不需要维持正氮平衡的是．．．.乳母.青少年.成年男子.婴幼儿.孕妇.储留氮吸收氮100%是://www.51wendang.com/doc/9033f3710f796b0bcc86c580par.蛋白质表观消化率.蛋白质真消化率.蛋白质生物学价值.蛋白质净利用率.蛋白质功效比.植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质，是因为.蛋白质含量低.蛋白质被纤维包裹，不易与消化酶接触.蛋白质含量高.与脂肪含量有关.蛋白质分子结构不同.粮谷类食品中存在的第一限制性氨基酸是.谷氨酸.组氨酸.蛋氨酸.赖氨酸.色氨酸.豆类存在的第一限制氨基酸是.谷氨酸.组氨酸.蛋氨酸.赖氨酸.色氨酸.天然食物中蛋白质生物学价值最高的是.瘦猪肉.鸡蛋.牛奶.鱼.黄豆制品.按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是.肉、鱼、禽类.豆类及豆制品.蛋、奶类.粮谷类.薯类.脂肪摄入过多与许多疾病有关，因此要控制膳食脂肪的摄入量，一般认为脂肪的适宜的供能比例是.10％～15％.60％～70％.20％～25％.30％～40％.40％～50％.EPA、DHA的良好食物来源是.海水鱼.牛肉.杏仁等硬果类.豆油.必需脂肪酸与非必需脂肪酸的根本区别在于.前者是人体所必需的，而后者不是.前者可以在人体合成，而后者不能://www.51wendang.com/doc/9033f3710f796b0bcc86c580.前者不能在人体合成，而后者可以.前者不是人体所必需的，而后者是.以上都不是.目前确定的最基本必...
