商务礼仪模块五商务宴请礼仪目录1中餐礼仪2西餐礼仪5-1中餐礼仪5-1中餐礼仪1.主要宴请类型国宴悬挂国旗,安排乐队演奏国歌及席间乐。席间致辞或祝酒。便宴便宴属非正式宴会,有午宴、晚宴,有时亦有早上举行的早餐。家宴家宴即在家中设便宴招待客人。正式宴会“正式”主要在于宴会的人员确定、宴会的时间与地点确定以及宴会的菜肴确定。(1)宴会5-1中餐礼仪LY050101S宴会的主要类型5-1中餐礼仪1.主要宴请类型(2)招待会冷餐会冷餐会鸡尾酒会鸡尾酒会茶会茶会工作餐工作餐11224433主要备有酒水和小吃,仅设小桌或茶几,供宾主放置酒杯和盘碟,以便随便走动。冷餐宴又称自助餐,不排席位,菜品、食品以冷食为主,这种宴请(通常布置成“T”形或长条形)适宜招待人数较多的宾客。一般只请与工作有关的人员参加,参加工作餐的总人数以不超过10人为宜。是一种更为简便的招待形式,地点设在客厅,客厅内需设置桌椅和茶几。茶会的目的一般是交谈而非喝茶。5-1中餐礼仪2.宴会的组织礼仪目的是通过宴请所要达到的商务目的,名义即为宴请的理由,对象是指所要宴请之人,形式为宴请所采取的方式。（1）宴请的目的、名义对象和形式宴会的排位,通常又可分为桌次安排与席次安排两个具体方面。（（55）宴请的桌次和席位）宴请的桌次和席位点菜应考虑中餐特色菜、本地特色菜、餐馆特色菜、主人特色菜等,同时注意禁忌。（（44）确定菜单）确定菜单时间选在主、客双方都方便的时间。地点选择应注意卫生、方便和安全。（（22）宴请的时间和地点）宴请的时间和地点正式邀请多采用书面形式,主要是请柬邀请;非正式邀请可采用电话或口头的形式。（（33）发出邀请）发出邀请5-1中餐礼仪（5）宴会的桌次的安排5-1中餐礼仪（5）宴会的桌次的安排5-1中餐礼仪（5）宴会的桌次的安排5-1中餐礼仪（5）宴会的桌次的安排5-1中餐礼仪（5）宴会的席位的安排礼仪小贴士543216宴请中的6M人们安排或参加餐饮活动时，应当注意的重要问题。费用（money）会见（meeting）菜单（menu）举止（manner）音乐（music）情绪（mood）礼仪小贴士LY050104S确定菜单5-1中餐礼仪（6）宴请的程序1234567等候致辞结束迎宾入席就餐送客5-1中餐礼仪17注意事项5-2西餐礼仪5-2西餐礼仪1.西餐餐具(1)简介与摆台5-2西餐礼仪1.西餐餐具(2)西餐餐具的使用右手握刀姿势、左手握叉姿势、使用刀叉切割食物、使用刀叉食用颗粒状食物、单独用叉、刀叉的摆放端酒杯。用手指捏着杯脚。喝酒。将杯子移到嘴边再喝,不要伸长脖子喝酒。先左手后右...
