团队午晚餐服务程序表序号程序标准1上冷菜提前15分钟上冷菜，注意荤素、色彩搭配得当2迎宾面带微笑站在门口，使用敬语问候，问清团队名称3拉椅入座双手抓椅背，将椅背拉后半步，请客人入座。将椅前移至客人舒适为止4上毛巾使用毛巾托5打开餐巾女士优先。动作要轻巧，从右边进行为主，抓住餐巾上面两角，打开后压一角在骨碟下6下订单迎送员下订单，从下订单至第一道菜上桌不得超过15分钟7上茶水和饮料(1)使用敬语(2)使用托盘(3)斟酒的姿势正确(4)不喝饮料的要上茶水8上菜要报菜名，介绍特色，几桌客人同时上，并且要分第一道菜9上米饭要在两道热菜以后，从客人的左边进行10上汤在第三道热菜以后11巡台(1)检查菜有没有上齐或漏上(2)换烟缸(3)添加酒水、饮料和茶(4)上带壳的菜前应更换新的骨碟，并换干净毛巾(5)整鱼、整鸭要分菜(6)撤盘之前征求客人意见12上点心在热菜上齐之后，要告诉客人。报点心名称13上茶日本和港、澳、台客人一定要上茶，欧美客人视情况而定14结账由迎送员请团队领队或陪同签单15征求意见征求客人对菜肴质量的意见16拉椅送客(1)拉椅要求同上(2)检查有无客人遗留物品17恢复台面收餐巾、餐具，清洁台面。要翻台时要重新摆台
