正餐的零点服务表服务程序工作步骤1．欢迎客人（1）迎送员要热情上前问候，询问客人是否有预订和用餐人数（2）引领客人到适当的座化，为客人拉椅．请客人就坐（3）递上菜单和酒水单请客人翻阅（4）然后通知看台服务员来服务2．餐前服务（1）服务员立即上前问候，按客人人数送上小毛巾（2）再为客人打开餐巾，拆去筷子套（3）然后送上小菜、茶水3．点菜下单（1）接受客人点菜和点酒水（2）向客人推荐本餐厅的菜品和洒水，准确填写点菜单和酒水单（3）然后将单据分送厨房、洒水员、备餐间和收款台4．上菜前服务为客人斟倒酒水及酱油5．上菜根据先冷菜，后热菜，汤菜，饭面，甜食，水果的顺序上菜并提供相应的服务6．席间服务（1）在客人用餐过程中要适时敬茶，主动为客人撤换餐具、点烟，更换烟灰缸、小毛巾（2）询问客人是否需添菜加酒7．结帐（1）服务员准备好帐单（2）客人用餐毕要求结账时，问清付款方式，马上送上账单为客人结账并致谢8．送客（1）当客人起身准备离开时，为客人拉开椅子（2）将客人送出餐厅门外，向客人道别并欢迎再次光临9．检查迅速检查客人是否有遗留物品。若有，及时赶上并归还客人10．撤桌使用托盘按“撤桌”服务程序进行清理
