26.咖啡服务程序表.docVIP免费

咖啡服务程序表序号程序标准1准备餐具(1)咖啡具必须配套使用(2)咖啡杯、碟、勺和奶盅、糖缸要经过高温消毒，干净无污，无破损，无水迹2准备咖啡(1)将制好的咖啡装入咖啡壶(2)打开淡奶罐头，倾人奶盅中，装2／3奶盅(3)准备糖缸，普通砂糖、低热量糖粉、咖啡焦糖等每人各2袋标准装入糖缸(4)咖啡、淡奶新鲜，咖啡温度在800C以卜3摆咖啡具(1)咖啡碟置于客人正前方，咖啡杯反扣在垫碟上，杯柄朝右(2)咖啡勺置于咖啡碟内上方，柄朝右(3)奶盅、糖缸置于桌子中央，按每2～3人一套摆放(4)摆放餐具时应使用托盘4上咖啡(1)翻开咖啡杯，右手持咖啡壶，从客人右侧将咖啡倒入客人杯中(2)服务顺序：先女士，先客人，后主人按顺时针方向(3)倒咖啡时，不可将咖啡从桌面拿起5添咖啡(1)及时为各人添1—2次咖啡(2)第三次添加时需告知客人要追加订单