24.宴会预订服务程序表.docVIP免费

宴会预订服务程序表服务程序工作步骤1．问候客人热情、礼貌地问候，如：GoodmomingSir／MadamWelcometo…2．协助客人预订(1)了解客人的预订意向，详细向客人介绍服务设施、餐饮风味特点、等级标准及收费项目(2)根据客人的意向，当好客人的参谋，与客人商定宴会的时间、地点、形式、费用、菜单内容、联系电话、付款方式等；另外，须了解主办单位的名称、地址以及经办人的联系电话，全部内容须记录在册(3)根据客人的要求，向客人提供宴会活动布置平面图、菜单等3．收取预订金按消费额向客人收取一定比例的预订金4．确认(1)预实确定后，须详细填写订餐单并请客人确认(2)宴会地点确定后，原则上不能改动，必须改动时，须征得客人同意(3)宴会前主动与客人再次联系，进一步确认5．下单根据预订确认的具体内容，分别填写通知单及菜单送餐厅和厨房，如菜单未定则可免送厨房6．现场协调大型宴会举办时，餐饮销售部经理或销售代表应在宴会举办现场协调解决问题