17.宴会开餐前准备程序表.docVIP免费

宴会开餐前准备程序表服务程序工作步骤1．桌型布置根据已设计好的桌型图摆好餐桌，设置服务桌，围上桌裙并摆桌2．备餐具把宴会所用的各种餐具整齐地摆放在服务台上3．备小毛巾将小毛巾折叠好存放于保温箱内备用4．备茶水宴会前30分钟准备好休息室用的茶壶、茶叶及开水，并放于休息室服务台上5．备酒水宴会前30分钟按宴会标准取出相应的洒品饮料．摆放于服务台上6．上小菜、佐料、派毛巾宴会前15分钟上小菜，斟倒酱油，将小毛巾摆上餐台7．开空调、灯光(1)宴会前须开启空调，使宴会厅温度适宜，大型宴会厅提前30分钟开启，小型宴会厅提前15分钟开启(2)提前30分钟歼启宴会厅所有的照明灯光8．检查宴会前15分钟，对宴会厅进行最后一次检查，如有不符合要求的，立即给予纠正弥补9．站岗迎宾宴会前10分钟．厅面服务员站立在各自岗位上，面向宴会厅门口，准备迎接客人