餐饮业卫生设备最低标准表营业类别茶室及咖啡厅餐厅饮食店营业场所1．地面应平滑光亮或铺地毯2．室内应有换气或温度调节设备设置自动开关纱门3．天花板及墙壁须坚固整洁美观4．窗户须装纱网5．在适当场所装置有盖果皮桶及烟灰缸6．入门处放置踏垫7．室内光亮度在40米烛光以上1．地面应平滑光亮或铺地毯2．天花板、墙壁须坚固整洁美观3．室内应空气流通，装置换气或温度调节设备，设置自动开关纱门4．窗户须装纱网5．光度应在100米烛光以上6．在适当场所设置有盖果皮桶及烟灰缸7．入门处放置踏垫厨房11．调理场所应与厕所隔开12．地面及坡度应平滑，并用防水材料建造，地面须有充分坡度及排水沟、防鼠设备，台度之高度应在l米以上13．天花板、墙须坚固整洁美观14．门窗装纱网，纱门以自动开关为原则15．室内光度在100米烛光以上16．设食品玻璃橱或纱橱}7．设食品夹子及托盘1．厨房面积应为营业场l／102．厨房与厕所隔开3．地面与坡度应平滑，并以防水材料划造，地面须有充分坡度及排水沟、防鼠测备，台度之高度应为l米以上4．天花板、墙应坚固，以磁砖、马赛克等剧洗之材料建造，并保持整洁5．应多开窗户，并设防蝇纱网及自动开关纱门6．应有换气设备7．光度在100米烛光以上8．灶面使用磁砖、不锈钢等材料为准18．设有盖垃圾桶19．设冰箱10．设餐具橱11，设工作用品消毒设备12．设餐具消毒槽13．设应有换气设备9．炉灶上须装油烟罩10．设冷藏设备11．设贮藏仪器纱橱12．设餐具橱13．设三槽式餐具洗涤消毒设备及中性清洁剂或餐具自动洗涤消毒设备14．设食物处理台(台面应铺设不锈钢)15．设有盖剩余食物桶16．设厨师及其他工作人员工作衣帽每人有两套，并设员工更衣室17．设工作用品消毒设备厕所1．应使用冲水式设备2．地面与台度应敷以不易渗水纳垢之材料3．开适当窗户，光度在30米烛光以上4．应设置足够数量之洗手盆，并附肥皂或清洁剂注：营业场所面积在50平方米以上，厕所须男女分开参照茶室及咖啡厅厕所设置。
