餐饮投资专案评估作业系统表1．开发选点：房屋中介、随机取样、租售广告。2．初步洽淡：房产资料、业主资料、洽谈记录。3．不动产权调查：建号、门牌、楼层、面积、用途、目前店名、所有权人、地址、他项权利、使用期限、主要结构。4．建筑改良物所有权状、建筑改良物登记文件、建物测量成果图(地政)、现况建筑图面；鸟瞰图、平面图、立面图、结构图。5．第一营商环境全景照片：主要街廓、次要街廓、附属建筑物。6．店面识别系统规划：名称标志申请、色系考虑、促销形象。7．初步评估与计划方针：经营轮廓、投资组合、简易规划图说。8．营商环境研判：消费者轮廓、营商环境范围、活动形态、竞争同业。9．开发现场勘查记录：基本资料、营商环境简述、营运研判、营建规划研判、厨房规划研判、粗略预算、法规检讨、招牌建议。10．详细评估与规划建议：现场测量、现况建材、招牌、顾客动线、进货、垃圾、厕所、煤气、电源、空调、给水、热水、排水、保全、消防、电信、冷藏冷冻冷却形式、签约要件、预算精估、面积需求预测、店面成长空间计划、细部规划图说。11．比价作业与施工规范订定。12．整体企划书。13．损益平衡分析：营业额、租金／售价、预付租金／资本化利息、年限、投资成本、利率、租金调幅比例、开办费用、杂支。14．签约前投资审核。15．高层简报会议。16．契约签订：不动产租赁契约、房屋租赁契约、专柜协议书、招牌使用契约。利率必须为5％的情形下：最低净利额=固定投资额×16％：总营业额×5％，因此平均来说，为了确保投资回报情形，在第一年度的回报率应至少3次，也就是说第一年开业后营业额的三分之一是固定投资的界限。
