6.中餐楼面经理日常检查程序表.docVIP免费

中餐楼面经理日常检查程序表序号程序标准1检查餐前准备工作(1)餐厅卫生符合日常卫生要求(2)摆桌符合标准(3)工作桌整洁，物品准备充足，摆放整齐。(4)灯光照明正常，空调温度符合要求(5)背景音乐适合就餐气氛，音量适中(6)花草新鲜，无枯萎(7)桌料清洁，装瓶符合规定要求(8)开餐用具，用品(托盘、订单、公用餐具及菜单等)准备充足(9)员工按规定着装，佩戴名牌，女服务员化淡妆(10)员工清楚客情2检查餐中工作情况(1)员工按服务程序和标准进行对客服务(2)使用敬语(3)递送物品使用托盘(4)接受点菜符合程序(5)向客人提供建议进行适时推销(6)按操作标准斟酒(8)及时撤换餐具、烟缸(9)结账迅速，准确无误(10)正确处理客人投诉及突发事件3检查餐后结束工作(1)查看桌、椅和地面有无客人遗留物品(2)在客人走后立即重新布桌(3)按标准程序收桌(4)及时清理工作桌，补充必备物品(5)按要求做好卫生工作(6)关闭水、电开关(7)做好交接班记录，交接事宜落实到人