餐饮酒店4D现场管理中成伟业酒店教育集团第一章4D现场管理概论什么是4D现场管理4D现场管理的由来4D现场管理终极目的概述4D管理的三大收获酒店管理中常见的问题4D现场管理的优越性第一节4D现场管理的由来最早追溯到唐代（太医院）日本延续下来的家具文化（岛国）丰田公司横空出世5S80、90年代推广到欧美90年代后期进入中国香港五常法；上海6T在这个基础上整理出更适合导入今天餐饮企业的4D现场管理第二节4D现场管理终极目的概述成本（提高企业利润）形象（营造超级企业标准）品质（客户满意度100%以上）安全（事故降至最低，甚至为“零”）效率（全员3--30秒内取出放回所需物品）卫生（卫生无死角，一尘不染，有效防止细菌转播第三节4D管理的三大收获一、企业收获1延长酒店装饰寿命。2有效控制成本、提高利润。3改善繁琐的管理方式、提高工作效益。4塑造企业的品牌，提升企业形象。5数字、标准说话，智能管理给工作做减法！二、员工收获1工作、生活的环境全面改善。2掌握最新的管理法制，使个人增值。3员工能力持续提高。4更多晋升机会。三、企业收获第四节：4D现场管理的优越性4D——给大家工作做减法4D——帮大家减少错误的发4D——帮大家提升生活质量4D——帮大家创造舒适工作环境通道、厨房零乱、湿滑、肮脏，员工摔伤、餐具摔坏的问题经常出现。酒店管理中常见的问题酒店中夏季苍蝇满天飞物品积压、食品变质员工因物品摆放随意而工作效率低下酒店员工经常不知道应干什么经常接到客人投诉酒店管理人员的压力越来越大4Ｄ价值观：员工第一学习PK准备：1、分组，选好组长、取队名和口号2、向全员展示队名和口号，大喊三声规则：1、手机调制静音或关闭，手机响一次扣3分；2、上课时不得随意走动或瞌睡，发现一次扣3分；3、全程参与学习不得因任何原因迟到、早退，发现一次扣5分；PK内容（加分方式）积极参与发言和回答问题；团队风采展示复述环节；现场做4D要求：1、回答问题时各组举手回答；2、如果由于争抢回答而造成得分混乱的计分人不承担责任。奖惩：学习不缴费，永远学不会！！一、整理到位定义：判断必须与非必需的物品，将非必需的物品清理掉，必需品以最低安全用量明确标示、摆放整齐，做好清洁。目的：把空间腾出来活用并防止误用；整齐、用标示，不用浪费时间寻找东西，30秒找到要找到的东西；清楚工作场所各区域的脏乱，保持环境、物品、仪器、设备处于清洁状态，消除污染等安全隐患。有名有家，一目了然！四分•酒店：客人区和员工区•...
