西式宴会服务程序表服务程序工作步骤1.准备工作开餐前半小时，将一切准备工作做好(1)将水杯注入4／5的冰水，蜡烛点燃(2)面包要放在面包篮里摆在桌上，黄油要放在黄油碟里(3)将餐厅门打开，迎送员站在门口迎接客人(4)服务员站在桌旁，面向门口2.迎接客人客人进来时，要向客人问好，为客人搬椅、送椅，客人坐下后从右侧为客人铺上餐巾3.斟酒在为客人斟酒前，要先打开瓶盖把酒倒出少许，先让主人尝试，经许可后再为客人斟酒，其他与“斟酒”服务程序同4.餐间服务(1)从客人的右侧为客人上菜(2)先给女宾和主宾上菜(3)客人全部放下餐具后，询问客人是否可撤盘，得到客人允许后，方从客人的右侧将盘和餐具一同撤下5.清台(1)用托盘将面包、面包刀、黄油碟、面包篮、椒盐瓶全部撤下(2)用服务夹将台面残留物收走6.上甜食(1)先将甜品叉勺打开，左叉右勺(2)从客人的右侧为客人上甜食(3)待客人全部放下餐具后，询问客人是否可以撤下，得到允许后，将盘和餐具一同撤下7.上咖啡和茶(1)先将糖罐、奶罐在餐台上摆好(2)将咖啡杯摆在客人的面前(3)上新鲜热咖啡和茶8.送客拉开餐椅，然后站在桌旁礼貌地目送客人离开
