山东商务职业学院商品质量变化商品质量变化010203041.商品物理变化是指仅改变商品本身的外部形态，不改变商品性质的变化挥发低沸点的液体商品或经液化的气体商品，在空气中经汽化而散发到空气中的现象。溶化固体商品在保管过程中，吸收空气或环境中的水分达到一定程度时，就会成为液体的现象。熔化低熔点的商品受热后发生软化以至化为液体的变化现象。渗漏液体商品发生跑、冒、滴、漏的现象。商品渗漏，与包装和仓储条件有关。商品质量变化05060708串味吸咐性较强的商品吸附其他气体、异味，从而改变本来气味的变化现象。沉淀含有胶质和易挥发成分的商品，在低温或高温条件下，部分物质凝固，进而发生下沉或膏体分离的现象。玷污商品外表沾有其他脏物、染有其他污秽的现象。商品玷污，主要是生产、储运中卫生条件差及包装不严所致。破碎与变形是指商品在外力作用下所发生的形态上改变的机械变化。1.商品物理变化是指仅改变商品本身的外部形态，不改变商品性质的变化商品质量变化022.商品化学变化分解、水解某些化学性质不稳定的商品，在光、热、酸、碱及潮湿空气的作用下，会由一种物质分解成两种或两种以上物质的变化现象。腐蚀是指物质接触周围的介质（如酸、碱、氧气及腐蚀性气体等），其表面受到破坏的变化现象。金属的锈蚀也是其中的一种。老化是指某些以高分子化合物为主要成分的商品，如橡胶、塑料、合成纤维等高分子材料制品，在储运过程中，受到光、氧、热及微生物等的作用，出现发粘、龟裂、变脆、失去弹性、强力下降、丧失原有优良性能的变质现象。氧化氧化是指商品与空气中的氧或与其他放出氧气的物质接触，发生与氧结合的化学变化。010304是指构成物质的分子发生变化，商品外表形状和商品的本质都发生了改变，并生成新的物质的变化现象商品质量变化010203呼吸作用是指有机体商品在生命过程中，由于氧和酶的作用，体内有机物质被分解，并产生热量的一种缓慢的生物氧化过程。后熟瓜果、蔬菜类食品脱离母株后继续成熟的现象。促使这类食品后熟的主要因素是高温、氧以及某些有催熟作用的刺激性物质（如乙烯、乙醇等）的存在。胚胎发育主要指鲜蛋的胚胎发育。发芽和抽苔这类现象是两年生的蔬菜，如马铃薯、大蒜、生姜、萝卜等，在储存时经过休眠期后的一种继续生长的生理活动。3.商品生理学变化是指有生命活动的有机体商品，在储运过程中，为维持自身的生命活动所进行的一系列变化040605霉腐霉腐是商品在霉腐微生物作用下所发生的霉变和腐...
