山东商务职业学院商品储运对商品质量的影响商品储运概述1商品储运期间的质量变化2影响商品质量变化的主要因素及其控制3目录Contents目录1商品储运涵义商品运输的分类商品储运概述商品储运涵义0102商品储运涵义商品储运是指商品运输与储存，是连接商品生产和商品消费的桥梁，也是商品流通必不可少的两个环节。商品运输商品运输是指商品在空间上的流通或者移动过程。它可以促进商品流通，提高经济效益。商品储存商品储存是指为了保证商品流通和再生产过程的需要，商品在生产和流通领域中暂时停留和存放的过程。商品运输的分类公路运输01水路运输03铁路运输02航空运输042.商品运输的分类公路运输01铁路运输02水路运输03航空运输04公路运输01主要以卡车为运输工具。优点：运输面较广，灵活、快速，适于短途运输和市内配送。缺点：运输能力较小，运输质量和安全性较低，运费较高，不适合大批量的长途运输。水路运输03主要以船舶为运输工具。优点：长距离运输费用低廉，特别适合超大型、超重物和大批量的商品运输。缺点：受天气、航道等自然条件限制，使用范围较窄；运输速度慢、航行周期长、时间难以保证；对港口设施要求高（如集装箱运输需配备专用码头）铁路运输02主要以火车为运输工具。优点：运输能力大，运输质量和安全性较高，受气候季节影响小，运费较低，适合大宗货物的远程运输。缺点：与公路运输比，缺乏灵活性和机动性，不适合短距离运输和紧急运输。航空运输04主要以飞机为运输工具。优点：速度快，安全系数高，适合高附加值、高时效性的小批量商品如鲜花的运输缺点：运费高，重量受限制，物流中心或仓库不能离机场太远商品运输的分类商品物理变化商品化学变化商品储运期间质量变化商品生理变化2商品物理变化010203041.商品物理变化是指仅改变商品本身的外部形态，不改变商品性质的变化挥发低沸点的液体商品或经液化的气体商品，在空气中经汽化而散发到空气中的现象。溶化固体商品在保管过程中，吸收空气或环境中的水分达到一定程度时，就会成为液体的现象。熔化低熔点的商品受热后发生软化以至化为液体的变化现象。渗漏液体商品发生跑、冒、滴、漏的现象。商品渗漏，与包装和仓储条件有关。商品物理变化05060708串味吸咐性较强的商品吸附其他气体、异味，从而改变本来气味的变化现象。沉淀含有胶质和易挥发成分的商品，在低温或高温条件下，部分物质凝固，进而发生下沉或膏体分离的现象。玷污商品外表沾有其他脏物、染有其他污秽的现象。商...
