•理解糖类、蛋白质、油脂、高分子化合物的结构、性质和应用•教学目标：★★★☆☆☆学生能够理解糖类、蛋白质、油脂、高分子化合物的结构、性质和应用。问题层级图目标层级图不能理解糖类、蛋白质、油脂、高分子化合物的结构、性质和应用不能正确判断和理解油脂的组成、结构特点和皂化反应不能正确判断和理解糖类的组成、结构特点和水解反应不能正确判断和理解氨基酸蛋白质的结构、化学性质不能正确判断和理解高分子化合物的结构特点及分类不能正确理解加聚反应和缩聚反应能正确理解糖类、蛋白质、油脂、高分子化合物的结构、性质和应用★★★☆☆☆正确判断和理解油脂的组成、结构特点和皂化反应★★★☆☆☆正确判断和理解糖类的组成、结构特点和水解反应★★★☆☆☆正确判断和理解氨基酸蛋白质的结构、化学性质★★★☆☆☆正确判断和理解高分子化合物的结构特点及分类★★★☆☆☆正确理解加聚反应和缩聚反应★★★☆☆☆一、正确理解和判断油脂的组成、结构特点和皂化反应（★★★☆☆☆）1.油脂的组成油脂是和的统称，都是和形成的酯，属于化合物，含三种元素。2.结构通式：3.分类4.物理性质油脂的密度比水____，____溶于水，易溶于汽油、氯仿等有机溶剂。天然油脂没有固定的熔沸点。5.水解反应a．酸性条件下如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为:b．碱性条件下——皂化反应如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为碱性条件下水解程度比酸性条件下水解程度。答案：（1）油，脂肪，高级脂肪酸，甘油，酯类，C、H、O（4）小不（5）大【过关检测】（4min）1.下列物质属于油脂的是()A．①②B．④⑤C．①⑤D．①③2.下列物质中难溶于水且比水轻的含氧有机物是()①硝基苯②甲苯③溴苯④植物油⑤甲酸⑥乙酸乙酯⑦硬脂酸甘油酯A．①②③B．④⑥⑦C．①②④⑤D．②④⑥⑦3.可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是()A．反应液使红色石蕊试纸变蓝色B．反应液使蓝色石蕊试纸变红色C．反应后，静置，反应液分为两层D．反应后，静置，反应液不分层二、正确理解和判断糖类的组成、结构特点和水解反应（★★★☆☆☆）1.组成：由三种元素组成。2.结构特点：糖类含有的官能团有、或三种。3.分类类别单糖二糖多糖特点示例分子式示例间的相互关系4.水解反应（1）糖类水解生成或。（2）糖类间相互转化关系为：（3）蔗糖在酸性条件下水解的化学方程式为________________________________________________________麦芽糖在硫酸等催化剂作用下发生水解反应的化学方程式为___...
