考点36酶的应用第一关辨析判别夯基固本1．果胶在果汁加工中可影响出汁率，并使果汁浑浊。()2．果胶酶是一种只能分解果胶的酶，这种酶同样具有专一性。()3．酶的活性是指一定条件下酶所催化的某一化学反应的反应速率。()4．影响酶活性的因素只有温度和pH。()5．棉纺品的表面浮毛可用加了蛋白酶的洗衣粉洗涤，这种去浮毛效果最佳。()6．与普通洗衣粉相比，加酶洗衣粉洗涤效果更好，由于不含磷元素，且酶制剂进入无机环境中后可以被微生物分解，因此不会对环境造成污染。()7．一般来说，丝绸类的衣物不可以使用加酶洗衣粉洗涤，这是由于蛋白酶会水解蛋白质类的丝绸。()8．酶的催化作用需要适宜的温度，用温水浸泡衣物可以缩短衣物的浸泡时间，加快洗涤。()9．人体皮肤细胞有蛋白质，如不彻底清洗双手，就会使手的皮肤受到腐蚀，而使人患过敏性皮炎、湿疹等，因此应避免与加酶洗衣粉长时间接触。()10．加酶洗衣粉的酶制剂不含肽酶，因为肽本身易溶于水。()11．一般来说，酶更适合用包埋法固定化，细胞更适合用化学结合和物理吸附法固定化。()12．海藻酸钠溶液浓度越高，形成凝胶珠就越容易，包埋的酵母细胞数量就越多。()13．化学法固定化酶或固定化细胞是利用氢键的作用力将酶分子或细胞相互连接起来。()第二关大题精做规范准练题组一模拟题1．[2022·承德市调研]下图为苹果酒的制作流程图，请据图回答下列问题：――→――→――→(1)刚榨取的苹果汁较为混浊，常采用的解决方法是________________。处理过程会受到________的影响。(2)为了提高过程③所用的酵母菌的利用率，最好用____________法对其进行固定，固定酵母菌时常将酵母菌与____________混合。形成的凝胶珠颜色为__________色。(3)为获得高纯度的果酒，需要对过程③所用的微生物进行分离和纯化，其过程为配制培养基→________→________→挑选符合要求的菌落。2．[2022·长春市高三质量监测]20世纪70年代以来，燃料乙醇产业得以发展，2018年世界燃料乙醇产量已接近1000亿升。丰富且不可食用的木质纤维素被作为潜在原料而用于乙醇生产，这首先需要获得高产纤维素酶的纤维素分解菌。下图是从腐殖土中筛选纤维素分解菌的流程，请分析回答：腐殖土溶液→选择培养→①→将样品涂布到鉴别培养基上→挑选产生透明圈的菌落(1)上图中步骤①为____________，鉴别培养基中应加入________。(2)纤维素分解菌中含有纤维素酶，纤维素酶主要包括____________________三种组分，为进一步确定得到的是纤维素...
