第四章章末检查一、选择题1.下列关于葡萄糖和蔗糖的说法中，错误的是A.它们的分子式不同B.它们不是同分异构体，但属同系物C.它们的分子结构不同D.蔗糖可以水解生成葡萄糖和果糖【答案】B【解析】A.葡萄糖的分子式为，蔗糖的分子式是，故A正确；B.葡萄糖和蔗糖分子式不同，不属于同分异构体，葡萄糖和蔗糖所含官能团不同，结构不相似，故不属于同系物，故B错误；C.葡萄糖为多羟基醛，蔗糖含有羟基、羰基，不含有醛基，故C正确；D.蔗糖属于二糖，水解为葡萄糖和果糖，故D正确。故选B。2.向淀粉溶液中加入少量的稀硫酸，加热使之发生水解，为测定水解程度，需要加入下列试剂中的溶液；银氨溶液；新制的悬浊液；碘水；溶液，组合正确的是A.B.C.D.【答案】C【解析】淀粉在酸性条件下水解生成葡萄糖，而醛基的银镜反应和与新制氢氧化铜悬浊液的反应均在碱性条件下进行，故检验水解有无葡萄糖生成时，应先用NaOH溶液调节溶液至碱性，然后用银氨溶液或新制碱性悬浊液检验，最后用碘水检验淀粉是否完全水解。故选C。3.自然界为人类提供了多种多样的营养物质，下列有关营养物质的说法正确的是A.葡萄糖、淀粉、纤维素都可以发生水解反应B.氨基酸和蛋白质遇重金属离子均能变性C.油脂是热量最高的营养物质，也可制造油漆D.纤维素、蛋白质、油脂都是高分子化合物【答案】C【解析】A.葡萄糖为单糖，不能发生水解反应，而淀粉、纤维素都可以发生水解反应，故A错误；B.蛋白质遇重金属离子能变性，而氨基酸不能，故B错误；C.油脂为基本营养物质，热值高，含，则油脂是热量最高的营养物质，油漆中的溶剂是有机溶剂，可以由油脂制得，故C正确；D.油脂的相对分子质量在10000以下，不属于高分子化合物，而纤维素、蛋白质都是高分子化合物，故D错误；故选：C。4.下列物质不能发生水解的是A.葡萄糖B.蔗糖C.油脂D.淀粉【答案】A【解析】A.葡萄糖属于单糖，不能水解，故A正确；B.蔗糖在酸条件下水解生成葡萄糖和果糖，故B错误；C.油脂在酸条件下水解生成甘油和高级脂肪酸，在碱性条件下水解生成甘油与高级脂肪酸盐，故C错误；D.淀粉属于多糖，在酸性条件下，可以水解生成葡萄糖，故D错误。故选A。5.下列关于有机物的说法中，正确的一组是淀粉、油脂在一定条件下都能发生水解反应淀粉和纤维素互为同分异构体食用油属于酯类，石蜡油属于烃类石油的分馏和煤的气化都发生了化学变化淀粉遇碘变蓝色，在加热条件下葡萄糖能与新制悬浊液发生反应A.B.C.D.【答案】C【解析】淀粉、油脂...
