基本营养物质（上）元素组成代表物代表物分子糖单糖C，H，O葡萄糖，果糖C6H12O6双糖C，H，O蔗糖，麦芽糖C12H22O11糖类双糖C，H，O蔗糖，麦芽糖C12H22O11多糖C，H，O淀粉，纤维素(C6H10O5)n油CHO花生油大豆不饱和高级脂肪酸甘油油脂油C，H，O花生油，大豆油不饱和高级脂肪酸甘油酯脂脂肪C，H，O猪油饱和高级脂肪酸甘油酯C，H，O，酶，毛发，肌氨基酸连成的高分子蛋白质C，H，O，N，S，P等酶，毛发，肌肉等氨基酸连成的高分子一、糖类1、单糖：葡萄糖和果糖(1)化学组成和结构(1)化学组成和结构C6H12O6(2)特征反应(2)特征反应①碱性、加热，与银氨溶液发生银镜反应。②碱性、加热，可以与新制的氢氧化铜发生氧化还原反应生成砖红色Cu2O沉淀。22、二糖：蔗糖和麦芽糖(1)化学组成和结构(1)化学组成和结构C12H22O11(2)水解反应生成单糖C12H22O11(蔗糖)+H2O→C6H12O6(葡萄糖)+C6H12O6(果催化剂122211()26126(萄)6126(糖)C12H22O11(麦芽糖)+H2O→2C6H12O6(葡萄糖)催化剂13、多糖：淀粉和纤维素(1)化学组成和结构(1)化学组成和结构(C6H10O5)n(2)淀粉特征反应在常温下淀粉遇碘变蓝在常温下，淀粉遇碘变蓝(3)水解反应生成单糖(C6H10O5)n(淀粉或纤维素)+nH2O→nC6H12O6(葡萄糖)催化剂(C6H10O5)n(淀粉或纤维素)nH2OnC6H12O6(葡萄糖)二、油脂1、常见的油和脂油高级不饱和脂肪酸甘油酯油：高级不饱和脂肪酸甘油酯脂肪：高级饱和脂肪酸甘油酯化学学习qq群:34573930答疑邮箱:zhengrui@100tal.comg@2
