基本营养物质(下)2、油脂的化学反应水解反应(1)水解反应①酸性水解①酸性水解②碱性水解/皂化反应三、氨基酸和蛋白质1、常见氨基酸及其特征2氨基酸脱水形成蛋白质2、氨基酸脱水形成蛋白质3、蛋白质的反应(1)特征反应:①硝酸可以使蛋白质变黄称为蛋白质的颜色反应①硝酸可以使蛋白质变黄，称为蛋白质的颜色反应；②蛋白质烧焦时有特殊气味，可以用来鉴别蛋白质(2)水解反应:例1“春蚕到死丝方尽”，这一诗句中的“丝”指的是()A淀粉B蛋白质A．淀粉B．蛋白质C．油脂D．纤维素例2下列物质不互为同分异构体的是()例列物质为同分异构体的是()A．葡萄糖和果糖B．蔗糖和麦芽糖C正戊烷和新戊烷D淀粉和纤维素C．正戊烷和新戊烷D．淀粉和纤维素例3在试管中加入10％的氢氧化钠溶液1mL，然后滴入2％的硫酸铜溶液2－3滴稍加振荡加入某病人的尿液的硫酸铜溶液23滴，稍加振荡，加入某病人的尿液，在酒精灯火焰上加热至沸腾，溶液呈砖红色。该实验现象证明了该人尿液中含有的物质是()验现象证明了该人尿液中含有的物质是()A．尿酸B．蛋白质C．葡萄糖D．氯化钠1例4下列有关蛋白质和氨基酸的叙述错误的是()A可以用灼烧的方法来区别蚕丝和棉花纤维A．可以用灼烧的方法来区别蚕丝和棉花纤维B．人体内氨基酸分解代谢的最终产物是二氧化碳、水、尿素C．人体内所有氨基酸都可以相互转化C．人体内所有氨基酸都可以相互转化D．蛋白质遇硝酸都能显黄色例5下列关于蛋白质的叙述不正确的是()A鸡蛋黄的主要成分是蛋白质A．鸡蛋黄的主要成分是蛋白质B．鸡蛋生食营养价值更高C．鸡蛋白遇碘变蓝色D蛋白质水解最终产物是氨基酸D．蛋白质水解最终产物是氨基酸E．蛋白质属于天然有机高分子化合物F．硝酸能使鸡蛋变黄色G鸡蛋烧焦后有种特殊的气味G．鸡蛋烧焦后有种特殊的气味例6下列说法正确的是()A油脂是人体所需的基本营养之应尽量多食用A．油脂是人体所需的基本营养之一，应尽量多食用油脂类物质B．糖尿病人有糖分从尿液中排出，应多食用葡萄糖补充补充C．营养物质并不是摄入越多越好，平时要注意膳食平衡平衡D．高血压、高血脂的病人要尽量少食高脂肪食品例7生活中的一些问题常涉及到化学知识，下列叙述正确的是()的是()A．糯米中淀粉一经发生水解反应，就酿造成酒腐含B．我们所吃的豆腐中主要含有蛋白质C．棉花和蚕丝的主要成分都是纤维素C．棉花和蚕丝的主要成分都是纤维素D．“非典”元凶冠状病毒是一种油脂2例8A．新制Cu(OH)2悬浊液；B．浓硝酸；CAgNO溶液D碘水为了鉴别下列四瓶...
