第14讲考点放送---生物技术模块一：发酵技术与食品生产1.发酵技术：利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术手段。2.发酵技术的运用：化工产品、医药产品、食品和饮料。酵母菌—酿酒、馒头、面包（常考点）醋酸菌—果酒变酸、制醋（常考点）乳酸菌—酸奶霉菌—豆腐乳、酱油模块二：食品的保存1.食品保存的基本原理：采用一定的方法抑制微生物在食品中的生长、繁殖。2.食品保存方法：传统：晒干、风干、盐渍、糖渍、烟熏、酒泡等；现代：罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等模块三：现代生物技术现代生物技术：包括基因工程、细胞工程和酶工程等。模块四：基因工程和转基因技术(1)基因工程：是按照人的意愿，运用人工方法，对生物的基因组成进行“移花接木”式的改造。（常考点）(2)转基因技术：外援基因可以直接导入动植物体或它们的受精卵内，并能在细胞中发挥作用的技术。被导入外援基因的动植物称为转基因动植物。(3)应用及实例：科学家将苏云金杆菌的杀虫毒素基因成功转入烟草中，培育出转基因抗虫烟草。模块五：细胞工程和克隆技术（无性生殖）(1)细胞工程：指在细胞水平上，有计划地改造细胞内的遗传结构，培育人类所需动植物新品种的技术。（克隆羊多莉的诞生标志着细胞工程取得重大进展）(2)克隆（常考点、易错点）：不经过受精作用(有性生殖)而获得新个体的方法
