第十五章化学元素和人体健康1．何谓必需元素，何谓非必需元素？如何看待“必需”“非必需”？答:必需元素是指人体新陈代谢或生育成长，必不可少的元素。这种元素在营养上不可或缺，若缺少这个元素就会发生代谢障碍甚至导致疾病。非必需元素顾名思义是人体不需要的元素。它也可分两类：一类虽然是人体的新陈代谢或发育生长不需要的，但是人体掇入少量后，不会产生严重病理现象者，常称无害元素如铋元素等；另一类，不仅人体不需要，而且摄入微量，就会出现病态或中毒症状者,常称有害元素或有毒无素。如汞、镉、铅等。“必需”与”非必需”是相对的概念,在人体里的含量要维持正常的水平。许多人体必需元素也不可摄入过多，否则也会引起中毒。2．如何定义微量元素？答：在人体内内的质量分数小于0.05%的元素为微量元素，如铁、氟、锌、铜、碘、硒、锰、钼、铬、钴。这些元素虽含量甚少，却是人体所必需的，对人体的发育及许多脏器的生理功能起着不可替代的作用。3．人体中必需微量元素包括哪十种？主要生理功能有哪些？答：有铁、氟、锌、铜、碘、硒、锰、钼、铬、钴。主要功能有：一、铁血红蛋白的主要生理作用是运载氧，同时间接调节CO2。肌红蛋白与氧的亲合力大于血红蛋白，在横纹肌与心肌中起到储存和运输氧的作用。铁也可提高机体的免疫功能，增加中性粒细胞和巨嗜细胞的吞噬功能。促进嘌呤与胶原的合成、抗体的产生、脂类在血液中的转运以及药物在肝脏中的解毒。二、氟适量氟对参与钙磷利用的酶活性有积极影响，从而增加钙、磷在骨和牙中的稳定性，加速骨骼的形成，保证骨质坚硬，维持人体正常的生长发育。氟易与硬组织中的羟基磷灰石结合，抗酸的腐蚀，预防龋齿。还有维持性腺正常生理功能和抑制动脉钙化等作用。三、锌锌通过酶发挥生理作用。如含锌的碳酸酐酶参与肺组织内CO2变换，调节酸碱平衡；碱性磷酸酶参与脱磷酸反应，调节骨代谢；DNA和RNA聚合酶参与蛋白质代谢；乳酸脱氢酶和苹果酸脱氢酶参与糖代谢。锌促进性器官和性功能的正常发育。锌促进食欲。锌与免疫功能关系密切。113四、铜铜构成铜蓝蛋白（CP），参与铁的代谢和红细胞生成。血浆铜蓝蛋白具有铁氧化酶作用，把肠道进入体内的二价铁氧化为三价，被造血组织所利用，促进血红蛋白合成。诱导合成金属硫蛋白（MT），清除自由基和拮抗有毒金属。促进胶原组织形成，维持心血管结缔组织的韧性和弹性。参与儿茶酚胺的合成，维持中枢神经的功能。转化酪氨酸为黑色素维护毛发正常结构、防...
