自制酸奶一、实验目的让学生经历做酸奶的实践过程，在活动中感受微生物与我们人类有着密切的关系。二、实验作用本实验是三年级第二学期（试用本）第五单元《腐烂》中“利用微生物”中的内容。本实验属于生物领域的拓展实验，通过实验让学生知道细菌的繁殖速度很快，认识乳酸菌以及细菌与人类的关系，讨论鲜奶为什么会变成酸奶以及细菌的传播途径和预防措施。三、实验原理市面上酸奶的种类很多，但不管何种酸奶，其共同的特点都是含有乳酸菌。这些乳酸菌在人体的肠道内繁殖时会分泌对人体健康有益的物质。自制酸奶与蒸馒头发酵原理类似。所谓“发酵”，其实就是在培养细菌，创造适宜的环境让酸奶发酵剂（或酸奶）中的乳酸菌在牛奶中繁殖，和牛奶中的乳糖发酵制成酸奶。四、实验过程【实验器材】1、酸奶一瓶（可以用万家宝的原味的，虽然比较贵，但是据说它的菌种比较好；其他的没有试过。无论用什么酸奶作种子，一定要原味的），纯牛奶750－1000ml，根据你准备的容器大小，随意（一瓶125ml的万家宝酸奶，最多可以一次做2kg）。2、广口瓶一个（消毒）3、搅拌棍一根（消毒）4、水桶一只5、保温材料（一个海绵枕头，或者其他什么的，没有，就用两块浴巾也可以了。）6、填充材料一件（浴巾一块）7、保鲜袋一个或者保鲜膜一张8、热水袋一个【实验装置】（设计）【实验步骤】制作过程：1、把酸奶从冰箱拿出来，回温到室温（提高乳酸菌活性），备用。2、把纯牛奶在热水中（袋装的，只要温热就可以了，70－80度；如果是1kg装的盒子的，要用开一点的，90－98度）泡3－5分钟，使纯牛奶加热到40度左右（有利于乳酸菌生长）。3、在温牛奶期间，准备好一个用来做酸奶的瓶子（我用的是雀巢400g的一个大广口瓶，一次可以做750ml），沸水消毒；搅拌棍一根，沸水消毒。并且把热水袋里面灌一些热水，备用。4、把牛奶从热水中拿出，擦干表面水份（防止倒牛奶的时候，流入瓶子，污染牛奶）倒入广口瓶。打开酸奶，按照6％－10％的配比，加入酸奶种子（750ml大概加60ml，半瓶左右酸奶），用搅拌棍搅拌均匀，盖上保鲜膜或者保鲜袋，拧紧瓶口.5、在水桶里依次放入保温材料、热水袋、广口瓶，最后用浴巾把空隙填满，盖上盖子压上重物。6、等待6个小时。拿出广口瓶，看到牛奶已经成鸡蛋糕样子，说明制作成功。【实验记录】实验现象：【实验分析】五、实验关键及注意事项【实验条件】【实验操作的注意事项】1.所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。2.牛奶加热的温...
