科研陈述申请人：鹿大仙指导老师：学科专业：植物学专业研究生期间科研进展汇报第一部分研究背景、目的及意义UV-B对绿豆芽苗蔬菜品质的影响研究结果UV-B对绿豆芽苗蔬菜保鲜效果的影响UV-B辐照对绿豆芽苗蔬菜品质和保鲜效果的影响研究背景目的及意义UV-B对绿豆芽苗蔬菜品质的影响UV-B对绿豆芽苗蔬菜保鲜效果的影响研究结果绿豆芽苗是绿豆种子在适当条件下萌发形成的，也称为“活体蔬菜”，在中国有着两千多年的食用历史，广受国人欢迎。在欧洲等地区绿豆芽也经常作为新鲜沙拉食材。研究背景目的及意义UV-B对绿豆芽苗蔬菜品质的影响UV-B对绿豆芽苗蔬菜保鲜效果的影响研究结果由于绿豆芽苗蔬菜口感清脆，营养成分含量丰富，且生产时间短，逐渐成为我国需求量最大的芽苗蔬菜。已有研究表明绿豆芽苗营养成分含量丰富，富含抗坏血酸和类黄酮等植物活性物质，具有较强的抗氧化活性，对于慢性病的预防具有重要作用。研究背景目的及意义UV-B对绿豆芽苗蔬菜品质的影响UV-B对绿豆芽苗蔬菜保鲜效果的影响研究结果目前，有关绿豆芽的研究大都集中在发芽过程以及改变发芽条件对绿豆芽品质的影响上。另外，最近绿豆芽生产过程中致病菌的防治问题研究也相对较多。研究背景目的及意义UV-B对绿豆芽苗蔬菜品质的影响UV-B对绿豆芽苗蔬菜保鲜效果的影响研究结果随着人们对绿豆芽菜需求量的增加，绿豆芽菜生产发展迅速，但是目前我国绿豆芽菜的生产多为小作坊式生产，而工厂化、集约化生产较少。目前绿豆芽生产过程中存在的问题现在生产中通常使用一些生长调节剂或微量元素溶液进行浸种或喷撒，然而由于绿豆芽生长迅速，生产周期短，这些措施也非常容易造成化学物质在绿豆芽内的积累，从而引发安全与卫生隐患。另外，与传统蔬菜相比，绿豆芽菜在采收后体内仍进行着旺盛的生理代谢活动，不断进行物质转变与后熟衰老，容易导致萎蔫、褐变和腐烂现象发生。由于其体内含水量高而脆嫩，容易在生产和储藏运输过程中感染微生物，导致其货架期很短，大大降低了其商业价值。有研究表明在保持其可供出售的状态下，绿豆芽菜最多维持6天。研究开发安全、环保、经济有效的绿豆芽菜生产技术迫在眉睫研究背景目的及意义UV-B对绿豆芽苗蔬菜品质的影响UV-B对绿豆芽苗蔬菜保鲜效果的影响研究结果UV-B作为一种非热物理处理手段，其能够引发果蔬“毒物兴奋效应”，并在很多方面对果蔬造成影响，如形态结构、生理代谢、遗传特性、生长周期等。另外UV-B环境调控技术采用物理手段调控植物生长，符...
