习题第一章通风发酵设备1.机械搅拌发酵罐中，搅拌器的搅拌作用是什么？搅拌转速的高低对不同种类微生物的生长、代谢有何影响？2.机械搅拌发酵罐的基本结构包括哪些部件？他们有何作用？3.何谓发酵罐公称体积？何谓全挡板条件？4.发酵罐有几种消泡方式，机械消泡的优缺点。5.气升式发酵罐有何特点？6.高位筛板塔式发酵罐有何特点？7.自吸式发酵罐的特点，机械自吸式发酵罐吸气原理。8.机械通风固相曲体发酵设备结构单元与工作原理。9.生物反应器在设计时需注意哪些问题？10.某一带夹套的立式搅拌反应器，设备容积V0=2.5m3，操作容积V=2m3，长径比（H0/D）=1，工艺要求传热面积为7m2，搅拌功率为1.4KW，搅拌轴转速为50r/min。已知釜内压力为0.2MPa，夹套内压力为0.3MPa，内筒壁厚10mm，内筒与夹套间隙20mm。采用相同材料，[σ]=113MPa，σs=235MPa，G=8×104MPa。罐封头直边高度hb为0.04m，焊缝系数为0.8。（1）计算夹套壁厚（取腐蚀裕量C2=2mm）。（2）计算内筒和夹套的直径及高度，并对传热面积进行校核。11.有一50m3的发酵罐，装料系数为0.7，罐的直径为3m，罐封头直边高度h0为0.04m，封头凸出高度hi为(1/4)D。求：H/D？第二章嫌气发酵设备1.酒精发酵罐的结构部件与作用。2.如何计算酒精发酵罐的个数和冷却面积？3.新型啤酒发酵设备有哪些类型？从结构角度比较他们的异同点。4.嫌气发酵设备与通风发酵设备在结构方面有何区别，归纳总结。5.绘出嫌气发酵设备和通风发酵设备结构图。第三章动植物细胞培养反应器1.微生物细胞、植物细胞、动物细胞的结构与功能有何区别？这些特点使得培养他们的反应器有何异同点？2.植物细胞反应器有几类？3.通气搅拌式细胞培养反应器、气升式动物细胞培养反应器的结构特点。4.中空纤维细胞培养反应器、微载体培养系统应用方面已取得哪些进展？5.微藻大规模培养有何特点？试比较封闭式光生物反应器与开放式光生物反应器的优缺点。第四章物料处理与培养基制备1.固体物料的筛选设备是如何满足筛选的工艺要求？2.大麦精选机有几类？他们的结构有何特点？3.固体物料的粉碎有可能受那些力作用引起的？4.说明罐式连续蒸煮糖化流程的各个结构单元设备的结构特点及其功能作用5.糊化锅、糖化锅的用途，结构。6.培养基连续灭菌的有何优点？阐述培养基连续灭菌流程设备组成及其作用。7.碟片式筛选机中碟片的结构有什么特点，说明它是怎样工作的？8.淀粉质原料蒸煮为什么选用蒸汽喷冲式加热器，而不采用板式加热器。第五章过滤、离...
