生物化学Biochemistry糖代谢MetabolismofCarbohydrates第五章生物化学Biochemistry内容提要：第一节单糖、寡糖、多糖第二节糖的无氧分解第三节糖的有氧氧化第四节磷酸戊糖途径第五节糖异生第六节多糖和寡糖的合成与分解第七节血糖及其调节（自学）单糖的分解与合成生物化学Biochemistry第一节单糖、寡糖、多糖Monosaccharide、oligosaccharide&polysaccharide生物化学Biochemistry糖的概念糖(carbohydrates)即碳水化合物，其化学本质为多羟醛（葡萄糖）或多羟酮类（果糖）及其衍生物或多聚物。生物化学Biochemistry人类食物中的糖主要有植物淀粉、动物糖原以及麦芽糖、蔗糖、乳糖、葡萄糖等，其中以淀粉为主。生物体内糖类生物体内糖类生物化学Biochemistry单糖、寡糖、多糖单糖(Monosaccharide)是最简单的糖，不再被水解成更小的糖单位。根据其所含碳原子数目分为丙糖、丁糖、戊糖和己糖。根据其结构特点又分为醛糖和酮糖。寡糖(Oligosaccharide)是少数单糖（2-10个）的缩合产物，低聚糖通常指20个以下的单糖的缩合产物。多糖(Polysaccharide)是多个单糖以糖苷键连接而形成的高聚物。常见的多糖有淀粉、糖原、纤维素等。生物化学Biochemistry单糖单糖葡萄糖果糖蔗糖生物化学Biochemistry棉籽糖麦芽糖寡糖寡糖乳糖蔗糖生物化学Biochemistry多糖多糖纤维素淀粉生物化学Biochemistry糖的生理功能1.提供能源人体内70%能量来源于糖的分解代谢，1克葡萄糖在体内彻底氧化，可释放16.7KJ能量。2.2.提供碳源提供碳源糖代谢的某些中间产物，可用来合成脂肪、氨基酸、胆固醇、核苷酸等。生物化学Biochemistry3.构成细胞的成分糖脂：神经组织和生物膜的主要成分。糖蛋白：可作为抗体、酶、激素等。4.构成某些生物活性物质糖的磷酸衍生物可以形成体内许多重要的活性物质，如：NAD、FAD等。生物化学Biochemistry淀粉麦芽糖+麦芽三糖（40%）（25%）α-临界糊精+异麦芽糖（30%）（5%）葡萄糖唾液中的α-淀粉酶α-葡萄糖苷酶α-临界糊精酶•消化吸收过程肠粘膜上皮细胞刷状缘胃口腔肠腔胰液中的α-淀粉酶主动吸收血液或易化扩散生物化学Biochemistry第二节糖的无氧分解Glycolysis生物化学Biochemistry糖代谢的概况•糖代谢主要涉及单糖和多聚糖在生物体内如何被利用和储存的过程，即糖的分解和糖原的合成。生物化学Biochemistry糖代谢的概况葡萄糖酵解途径有氧/无氧丙酮酸有氧无氧乳酸糖异生途径乳酸、氨基酸、甘油糖原肝糖原分解糖原合成磷酸戊糖途径磷酸核...
