hibernationhibernation第七章脂类代谢MetabolismofLipid第一节脂类的生理功能第一节脂类的生理功能脂肪和类脂总称为脂类(lipid))脂肪(fat)：三脂酰甘油(triacylglycerols,TAG)也称为甘油三酯(triglyceride,TG)类脂(lipoid)：胆固醇(cholesterol,CHOL)胆固醇酯(cholesterolester,CE)磷脂(phospholipid,PL)鞘脂(sphingolipids)分类分类定义定义甘油三酯甘油磷脂(phosphoglycerides)胆固醇酯FA胆固醇脂类物质的基本构成脂类物质的基本构成FAFAFA甘油FAFAPiX甘油X=胆碱、水、乙醇胺、丝氨酸、甘油、肌醇、磷脂酰甘油等CH2CHCH2OOOCO(CH2)mCH3CO(CH2)nCH3POOXOH甘油三脂XX=胆碱、水、乙醇胺、丝氨酸、甘油、肌醇、磷脂酰甘油等甘油磷脂CH2CHCH2OOOCO(CH2)mCH3CO(CH2)kCH3CO(CH2)nCH3CH2CHCH2OHOHOH甘油(cephalin)(lecithin)雌二醇类固醇睾酮鞘脂鞘磷脂鞘糖脂FA鞘氨醇FAPiX鞘氨醇FA糖鞘氨醇分类含量分布生理功能脂肪脂肪甘油三酯95﹪脂肪组织、血浆1.储脂供能2.提供必需脂酸3.促进脂溶性维生素吸收4.热垫作用5.保护垫作用6.构成血浆脂蛋白类脂类脂糖酯、胆固醇及其酯、磷脂5﹪生物膜、神经、血浆1.维持生物膜的结构和功能2.胆固醇可转变成类固醇激素、维生素、胆汁酸等3.构成血浆脂蛋白脂类的分类、含量、分布及生理功能生物质能：是太阳能以化学能的形式贮存在生物中的一种能量形式，是一种以生物质为载体的能量，来源于植物的光合作用。生物柴油：利用动植物油脂为原料，经交酯化反应改性成可供内燃机使用的一种燃料。优点：环保，含氧量高，润滑，安全游离脂肪酸的来源游离脂肪酸的来源自身合成以脂肪形式储存，需要时从脂肪动员产生，多为饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸。食物供给包括各种脂肪酸，其中一些不饱和脂肪酸，动物不能自身合成，需从植物中摄取。*必需脂肪酸——亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等多不饱和脂酸是人体不可缺乏的营养素，不能自身合成，需从食物摄取，故称必需脂肪酸。哺乳动物不饱和脂酸按ω编码体系分类族母体脂酸ω-7软油酸（16：1，ω-7）ω-9油酸（18：1，ω-9）ω-6亚油酸（18：2，ω-6，9）ω-3α-亚麻酸（18：3，ω-3，6，9）不饱和脂肪酸的分类不饱和脂肪酸的分类•单不饱和脂酸•多不饱和脂酸常见的不饱和脂酸习惯名系统名碳原子及双键数双键位置△系族分布软油酸十六碳一烯酸16：19ω-7广泛油酸十八碳一烯酸18：19ω-9广泛亚油酸十八碳二烯酸18：29,12ω-6植物油γ-亚麻酸十八碳三烯酸18：36,9,12ω-6植物油α-亚麻酸十...
