25/1/26张星元：发酵原理1第四章发酵学第三假说细胞经济假说25/1/26张星元：发酵原理2本章提示：1.早就有人把实业公司看作为市场经济体系中的一个细胞，那么是否能把微生物细胞看作为它所处的生态环境中的一个经济实体呢？2.假定经过千千万万年的物竞天择而幸存下来的微生物，其细胞代谢规律（细胞经济管理原则）是不以人的主观意志为转移的，就像市场经济中价值规律那样起作用，微生物在漫长的进化的过程中已将细胞经济规律写入了DNA。3.如果把微生物细胞的代谢看作经济运行的话,这个细胞经济规律实际上是微生物细胞自主经济的保障。25/1/26张星元：发酵原理3微生物细胞是远离平衡状态的不平衡的开放体系，是在物竞天择的基础上形成的细胞经济体系。细胞经济体系是微生物细胞生存的保障体系，它为细胞的适应性、经济性和代谢的持续性提供保障。细胞经济假说25/1/26张星元：发酵原理419世纪中叶出现了三个智慧成果。德国物理学家克劳修斯（Clausius）发现的热力学第二定律（1850年）指出，热不可能自发地由低温物体传向高温物体。也就是说，热力学系统的自发过程的总是向熵增加的方向（即有序性程度减少、无序程度增加的方向）发展。25/1/26张星元：发酵原理5英国生物学家达尔文（Darwin）1859年出版了《物种起源》一书，提出了生物系统由简单到复杂、由低级到高级的进化趋向。马克思通过对生产力和生产关系、以及经济基础和上层建筑的关系的历史考察，出版了《资本论》第一卷（1867年），完成《资本论》1-3卷的草稿，揭示了人类社会发展的方向。25/1/26张星元：发酵原理6热力学系统比之于生命系统、热力学系统比之于生命系统、社会系统，似乎遵循着两种不同的自然社会系统，似乎遵循着两种不同的自然规律，有着两种不同的趋向。并且，热规律，有着两种不同的趋向。并且，热力学第二定律无法说明系统由无序到有力学第二定律无法说明系统由无序到有序、由低级的有序到高级的有序的演化序、由低级的有序到高级的有序的演化和发展的趋向；也无法解释混沌的自然和发展的趋向；也无法解释混沌的自然界怎么能演化、发展成为“自组织界怎么能演化、发展成为“自组织”的生命系统和社会系统。”的生命系统和社会系统。经典的热力学理论对自然界中大量“自组织”现象束手无策。25/1/26张星元：发酵原理7一个世纪以后，比利时普利高津（Prigogine）于1969年提出耗散结构理论。耗散结构理论研究耗散结构的形成机理，以及它的性质、稳定条件和演变规律；这个理...
