生物化学Biochemistry糖代谢MetabolismofCarbohydrates第五章生物化学Biochemistry主要内容第一节新陈代谢概述第二节单糖、寡糖、多糖第三节双糖和多糖的酶促降解第四节糖酵解柠第五节檬酸循环第六节磷酸戊糖途径第七节糖异生第八节多糖和寡糖的合成与分解单糖的分解与合成生物化学Biochemistry第一节新陈代谢概述IntroductionofMetabolism新陈代谢的概念新陈代谢（metabolism）是生命最基本的特征之一，泛指生物与周围环境进行物质交换和能量交换的过程。生物一方面不断地从周围环境中摄取能量和物质，通过一系列生物反应转变成自身组织成分，即所谓同化作用（assimilation）；另一方面，将原有的组成成份经过一系列的生化反应，分解为简单成分重新利用或排出体外，即所谓异化作用（dissimilation），通过上述过程不断地进行自我更新。生物化学Biochemistry示踪法（化合物示踪、同位素示踪）抗代谢物和酶抑制剂的利用体内试验（invivo）和体外试验（invitro）新陈代谢的研究方法新陈代谢的概念及内涵小分子大分子合成代谢（同化作用）需要能量释放能量分解代谢（异化作用）物质代谢能量代谢新陈代谢生物化学Biochemistry第二节单糖、寡糖、多糖Monosaccharide、oligosaccharide&polysaccharide生物化学Biochemistry糖的概念糖(carbohydrates)即碳水化合物，其化学本质为多羟醛（葡萄糖）或多羟酮类（果糖）及其衍生物或多聚物。生物化学Biochemistry人类食物中的糖主要有植物淀粉、动物糖原以及麦芽糖、蔗糖、乳糖、葡萄糖等，其中以淀粉为主。生物体内糖类生物体内糖类生物化学Biochemistry单糖、寡糖、多糖单糖(Monosaccharide)是最简单的糖，不再被水解成更小的糖单位。根据其所含碳原子数目分为丙糖、丁糖、戊糖和己糖。根据其结构特点又分为醛糖和酮糖。寡糖(Oligosaccharide)是少数单糖（2-10个）的缩合产物，低聚糖通常指20个以下的单糖的缩合产物。多糖(Polysaccharide)是多个单糖以糖苷键连接而形成的高聚物。常见的多糖有淀粉、糖原、纤维素等。生物化学Biochemistry单糖单糖葡萄糖果糖蔗糖生物化学Biochemistry棉籽糖麦芽糖寡糖寡糖乳糖蔗糖生物化学Biochemistry多糖多糖纤维素淀粉生物化学Biochemistry糖的生理功能1.提供能源人体内70%能量来源于糖的分解代谢，1克葡萄糖在体内彻底氧化，可释放16.7KJ能量。2.2.提供碳源提供碳源糖代谢的某些中间产物，可用来合成脂肪、氨基酸、胆固醇、核苷酸等。生物化学Biochemistry3....
