生物化学生物化学第二章糖类化合物第二章糖类化合物华东理工大学生物化学精品课程组上海市精品课程下一页上一页第二章糖类化合物2.1前言2.2单糖2.3二糖、寡糖和多糖2.4糖复合物：糖蛋白、蛋白聚糖和糖脂2.5糖链信息2.6寡糖和多糖的应用2.7糖链结构分析方法下一页上一页2.12.1前言前言常用单词、前缀和后缀学术定义通式糖的分类糖的生物功能下一页上一页常用单词、前缀和后缀常用单词、前缀和后缀单词–sugar,carbohydrate,saccharides…前缀–Glycobiology,Glycoconjugate,Glycoprotein,Glycolipid…后缀–-ose,-saccharideor-glycan•Glucose（葡萄糖）,Fructose（果糖）,Galactose（半乳糖）,Sucrose（蔗糖）…下一页上一页学术定义学术定义糖是多羟基醛或多羟基酮以及可以水解产生这些化合物的物质的总称。糖是地球上最丰富的生物分子，在各种生命形式中都具有多种功能。广义的糖可分为简单糖类和糖复合物。前者包括单糖、寡糖和多糖；后者包括糖与蛋白质、脂类等共价形成的复合物。下一页上一页通式通式NameFormula三碳糖(Triose)C3H6O3四碳糖(Tetrose)C4H8O4五碳糖(Pentose)C5H10O5六碳糖(Hexose)C6H12O6七碳糖(Heptose)C7H14O7八碳糖(Octose)C8H16O8•Cn(H2O)n:•例外：脱氧糖，甲醛(CH2O)，乙酸(C2H4O2)，乳下一页上一页简单糖类的分类简单糖类的分类根据分子大小可分为三类：–单糖：仅包含一个多羟基醛或多羟基酮单位–寡糖：两个或几个单糖由糖苷键连接而成–多糖：包含20个以上，甚至成百上千个糖基下一页上一页糖的生物功能糖的生物功能能量储备结构物质–植物细胞壁中的纤维素–细菌细胞壁的肽聚糖–节肢动物外骨骼几丁质–动物软骨中的蛋白聚糖识别信号分子：–参与分子和细胞识别、细胞粘附、糖复合物的定位和代谢等下一页上一页2.22.2单糖单糖单糖的结构和命名–D-/L-立体异构–单糖的环式结构–单糖构象单糖的物理性质单糖的化学性质单糖的化学反应单糖的重要衍生物下一页上一页醛糖和酮糖醛糖和酮糖单糖含有一个羰基和多个羟基。根据羰基在碳链上的位置可分为，醛糖(Aldoses)和酮糖(Ketoses)。–最简单的醛糖是甘油醛(Glyceraldehyde)–最简单的酮糖是二羟丙酮(Dihydroxyacetone)含有不同碳原子数的单糖都有其醛糖和酮糖形式。下一页上一页下一页上一页单糖的单糖的D-/L-D-/L-立体结构立体结构除了二羟丙酮以外的其他单糖都具有一个或多个不对称（手性）碳原子。醛糖与酮糖的构...
