绪论第一章蛋白质化学第二章核酸化学第三章酶化学第四章生物氧化第五章糖代谢第六章脂类代谢第七章蛋白质的酶促降解及氨基酸代谢第八章核酸的酶促降解及氨基酸代谢第九章核酸的生物合成第十章蛋白质的合成第十一章物质代谢的联系与调节生物化学生物化学第三章酶（第三章酶（enzymeenzyme））第一节导论第二节酶催化机理第三节酶促反应动力学第四节酶活性调节第五节酶活力测定11、酶的概念及催化作用特点、酶的概念及催化作用特点22、酶的化学本质、酶的化学本质33、维生素与辅酶、维生素与辅酶第一节第一节导论导论第三章酶化学第三章酶化学44、酶的命名与分类、酶的命名与分类只能进行热力学上允许进行的反应；只能进行热力学上允许进行的反应；反应前后，质与量不变，用量少反应前后，质与量不变，用量少；；可以缩短化学反应到达平衡的时间，而不影响可以缩短化学反应到达平衡的时间，而不影响反应的平衡常数；反应的平衡常数；酶是由生物细胞产生的，以蛋白质为主要成分的生物催化剂，部分核酸也具有酶的活性。第一节第一节导论导论第三章酶化学第三章酶化学酶具有一般催化剂的特征（相同点）1.11.1、酶的、酶的概念第一节第一节导论第三章酶化学第三章酶化学1.21.2、酶催化作用特点、酶催化作用特点比一般催化剂高108-1020倍(1)(1)高效性：具有极高的催化效率高效性：具有极高的催化效率又称特异性，是指酶对底物和催化的反应的选择性，又称特异性，是指酶对底物和催化的反应的选择性，一种酶一种酶只能作用于某一种或某一类的化合物，促其发作用于某一种或某一类的化合物，促其发生一定的化学反应。生一定的化学反应。例如：蛋白酶催化蛋白质的水解；例如：蛋白酶催化蛋白质的水解；淀粉酶催化淀粉的水解；淀粉酶催化淀粉的水解；核酸酶催化核酸的水解。核酸酶催化核酸的水解。(2)(2)专一性（专一性（SpecificitySpecificity））第三章酶化学第三章酶化学第一节第一节导论第三章酶化学第三章酶化学1.21.2、酶催化作用特点、酶催化作用特点酶的作用一般都要求比较温和的条件，如常温、常压和接近中性的酸碱度。凡能使蛋白质变性的因素都能使酶破坏而失去活性。(3)(3)酶易失活酶易失活(inactivity)(inactivity)第一节第一节导论第三章酶化学第三章酶化学1.21.2、酶催化作用特点、酶催化作用特点((４４))酶的活性可受到调节、控制酶的活性可受到调节、控制第一节第一节导论第三章酶化学第三章酶化学多种...
