25/1/26张星元：发酵原理1第二章发酵学第一假说：第二章发酵学第一假说：代谢能支撑代谢能支撑假说假说第一节微生物细胞过程的热力学第一节微生物细胞过程的热力学第二节微生物细胞内外的物质交换第二节微生物细胞内外的物质交换第三节化能异养型微生物的生物氧化第三节化能异养型微生物的生物氧化第四节化能异养型微生物的能量形式转换第四节化能异养型微生物的能量形式转换第五节质子运动势和活细胞的质子回路第五节质子运动势和活细胞的质子回路第六节代谢能对微生物生长和维持的支撑第六节代谢能对微生物生长和维持的支撑25/1/26张星元：发酵原理2请带着以下问题学习：请带着以下问题学习：1.1.怎么给代谢能下定义？为什么代谢能支撑是细怎么给代谢能下定义？为什么代谢能支撑是细胞生物的基本性质？胞生物的基本性质？2.2.代谢能如何支撑微生物细胞的生命活动？代谢能如何支撑微生物细胞的生命活动？3.3.为什么化能异养型微生物细胞属于开放体系？为什么化能异养型微生物细胞属于开放体系？4.4.怎样认识生物氧化的氧化还原本质？在生物氧怎样认识生物氧化的氧化还原本质？在生物氧化过程中，脱氢酶（或氧化酶）的辅酶有什化过程中，脱氢酶（或氧化酶）的辅酶有什么么不可替代的作用？不可替代的作用？5.5.为什么说微生物细胞的质子回路是代谢能支撑为什么说微生物细胞的质子回路是代谢能支撑生命活动的一种重要表现形式？生命活动的一种重要表现形式？6.6.发酵学的三个基本假说是针对典型的工业发酵发酵学的三个基本假说是针对典型的工业发酵提出的，所谓典型的工业发酵是什么样的发酵？提出的，所谓典型的工业发酵是什么样的发酵？25/1/26张星元：发酵原理3发酵学第一假说发酵学第一假说··代谢能支撑假代谢能支撑假说说能直接推动生命活动（做细能直接推动生命活动（做细胞功胞功））的能量形式叫做代谢能。微生的能量形式叫做代谢能。微生物细胞依靠其自备的能量转换机构，物细胞依靠其自备的能量转换机构，把化学能或光能持续地转化成代谢能，把化学能或光能持续地转化成代谢能，并直接用来支撑其自身的生命活动。并直接用来支撑其自身的生命活动。25/1/26张星元：发酵原理4以上假说试图说明三个问题：以上假说试图说明三个问题：①什么叫代谢能？①什么叫代谢能？②微生物细胞怎样获得代谢能？②微生物细胞怎样获得代谢能？③代谢能与微生物的生命活动有什么③代谢能与微生物的生命活动有什么关系？关系？25/1/26张星元：发酵原理5生命...
