合肥“鲜果小铺”项目策划案市场调查与基本发现我们最初始的想法是办一个面向中高收入人群的提供标准化产品和人性化服务的水果连锁超市。尽管此一业态各大型城市均已出现，但在合肥目前是否具有可行性，我们没有完全把握。故我们做的第一件事就是采取一系列有效的市场调查方法对合肥水果零售市场的基本情况和消费者的需求及被满足情况做了一系列调研。并得出了一系列重要发现。发现一：合肥市水果零售市场基本状况目标市场容量匡算目标人群规模合肥市区人口总数为150万左右，其中家庭平均月收入2000元以上的中高收入家庭人群占25％－30％，按照保守的25％计算，此人群总数有37.5万。合肥市平均户型在3.4人/户，即此人群的总户数为11万余户，按照保守计算也有10万户。目标人群平均消费量经调查发现，因为健康意识比较好，合肥市的大部分家庭均已养成常吃水果的良好习惯，消费习惯没有任何问题，主要区别在于不同收入的家庭水果食用的量、价格和品种有所差异。但经调研发现，目标人群家庭平均每天消费水果在3元左右，即月消费在100元/户，年消费1200元/户。发现一：合肥市水果零售市场基本状况发现一：合肥市水果零售市场基本状况容量匡算以中高收入人群（户均月收入2000元以上）为目标人群的水果零售市场容量为：10万户×1200元/户＝1.2亿元现有业者构成及所占市场份额构成：中大型超市＋零售摊点（含流动与固定）。市场份额：中大型超市占30％，零售摊点占70％。发现一：合肥市水果零售市场基本状况行业价值链构成及各环节盈留利空间价值链成员：生产基地＋批发商＋零售商；通路环节留利空间：批发商：扣除运输成本和仓储人员等成本后的净利率在13％左右；零售商:行业平均毛利率在53％；零售店平均损耗率：10％；“鲜果小铺”预计毛利率：节省了中间批发环节，故扣除运输成本和仓储成本后的毛利率应为63％，为了保证采购的货源和质量，采购价格可以高于平均3％，行业平均损耗为10％，按照实行保鲜期承诺的计划，将平均损耗增加10％，合计为20％，最后毛利率为40％。发现二：消费者需求排序消费者基本需求检索及排序第一要素-质量(新鲜度)：一般认为苹果等在柜时间不超过3－4天即为新鲜。第二要素－便捷性：此要素与第一要素的综合是现有市场中零售摊点所占份额大的根本原因。第三要素－品种齐全，应时应季。第四要素－价格：对比而言，价格的心理弹性与质量和购买场所等有直接关系。第五要素－诚信（是否...
