维生素维生素一．概述一．概述历史历史概念概念特点特点命名命名分类分类缺乏缺乏与与过多过多概念：概念：维生素是维持人体正常生命活动所必需的维生素是维持人体正常生命活动所必需的一类低分子有机化合物，在机体代谢、生长一类低分子有机化合物，在机体代谢、生长发育等过程中起重要作用。发育等过程中起重要作用。特点：特点：①存在于天然食物中，除了其本身形式，还有可被①存在于天然食物中，除了其本身形式，还有可被机体利用的前体化合物形式（维生素原机体利用的前体化合物形式（维生素原provitamiprovitaminn）；②参与体内代谢过程的调节控制，但非机体）；②参与体内代谢过程的调节控制，但非机体结构成分，也不提供能量；③一般不能在体内合成结构成分，也不提供能量；③一般不能在体内合成或合成量太少（维生素Ｄ除外），必须由食物提供；或合成量太少（维生素Ｄ除外），必须由食物提供；④人体只需少量即可满足生理需要，但绝不能缺少，④人体只需少量即可满足生理需要，但绝不能缺少，否则可引起相应的维生素缺乏症。否则可引起相应的维生素缺乏症。命名：命名：按发现的先后顺序命名，如维生素Ａ、维生素按发现的先后顺序命名，如维生素Ａ、维生素BB11、、维生素维生素BB22、维生素Ｃ、维生素、维生素Ｃ、维生素DD、维生素Ｅ等；、维生素Ｅ等；按其特有的生理功能或治疗作用命名，如抗干眼按其特有的生理功能或治疗作用命名，如抗干眼病维生素、抗癞皮病维生素、抗坏血酸等；病维生素、抗癞皮病维生素、抗坏血酸等；按其化学结构命名，如视黄醇、硫胺素、核黄素按其化学结构命名，如视黄醇、硫胺素、核黄素等。等。分类分类脂溶性水溶性脂溶性水溶性维生素维生素AA（视黄醇）维生素（视黄醇）维生素BB11（硫胺素）（硫胺素）DD（钙化醇）（钙化醇）BB22（核黄素）（核黄素）EE（生育酚）（生育酚）PPPP（烟酸、烟酰（烟酸、烟酰胺）胺）KK（叶绿醌）（叶绿醌）BB66（吡哆醇、吡哆（吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺）醛、吡哆胺）BB1212（钴胺素）（钴胺素）叶酸叶酸泛酸泛酸生物素生物素胆碱胆碱维生素维生素CC（抗坏血酸）（抗坏血酸）维生素缺乏的原因：维生素缺乏的原因：①摄入不足：可由于膳食中供给不足或挑食、偏食①摄入不足：可由于膳食中供给不足或挑食、偏食而引起。膳食中维生素含量取决于食物的种类和数而引起。膳食中维生素含量取决于食物的种类和数量，以及在生产、加工、...
